Зимбабвийско яхтено пюре с пълнозърнести с овощно пюре

Зимбабвийска кашу с арахидово масло и зеленчуци

Това традиционно зимбабвийско ястие, известно на местно ниво като Дови, е ароматно и кремаво рагу от арахидово масло с нежни зеленчуци. Комбинацията от богато арахидово масло, домати и различни зеленчуци предлага приятно съчетание от вкусове и хранителни вещества. Често се сервира с ориз или садза и е също така наситено и уютно ястие, което показва кулинарното наследство на Зимбабве.

Съставки:

За рагуто:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 голям лук, настърган на дребно
• 3 скилидки чесън, настъргани
• 1-инчов парче джинджифил, настърган
• 2 големи домата, нарязани
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 чаша кремаво арахидово масло
• 1 ч. л. мляно кимион
• 1 ч. л. мляно кориандър
• 1 голяма морков, нарязана
• 1 чаша зелени бобчета, почистени и нарязани на 1-инчови парчета
• 2 чаши спанак, нарязан на наситно
• Сол и черен пипер на вкус

За сервиране:

• Ориз или садза (зимбабвийски кукурузен кашкавал)

Инструкции:

1. Пригответе зеленчуците:

• Наситнете лука, чесъна, джинджифила, доматите, моркова и зелените бобчета.
• Нахлузете спанака на наситно.

2. Гответе основата:

• На ниска степен на въртене, загрейте зехтина в голям тенджер.
• Добавете настъргания лук и задушете докато стане прозрачен, около 5 минути.
• Смесете настъргания чесън и джинджифила и гответе още 1–2 минути, докато се усети аромата.

3. Добавете доматите и подправките:

• Добавете нарязаните домати в тенджерата и ги гответе докато омекнат, около 5 минути.
• Добавете мляния кимион и кориандъра и ги гответе още минута, за да се освободят вкусовете.

4. Вмесете арахидовото масло:

• Изсипете зеленчуковият бульон и оставете сместа да заври.
• Добавете кремавото арахидово масло, разбъркайте докато се разбие напълно и сместа стане гладка и кремава.

5. Варете зеленчуците:

• Добавете нарязаната морков и зелените бобчета в тенджерата.
• Варете около 10–15 минути, докато зеленчуците се разварят.

6. Завършете и подправете:

• Разбъркайте нарязания спанак и гответе до увяхване, около 2–3 минути.
• Подправете със сол и черен пипер на вкус.

7. Сервирайте:

• Сервирайте зимбабвийската кашу с арахидово масло топла, с приготвения ориз или садза.

Насладете се на това вкусно и хранително ястие, което носи вкуса на зимбабвийската кухня на вашата маса!