Зеленчукова лазаня

Зеленчуковата лазаня е наситено и изпълващо ястие, което комбинира слоеве нежна паста, богат сос от домати, кремообразен рикота сирене и разнообразие от полезни зеленчуци. Това е отличен избор за вегетарианско ястие и може да се персонализира с любимите ви зеленчуци.

Съставки:
– 12 листа лазаня
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 глава лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 2 чаши рикота сирене
– 2 чаши настъргано моцарела сирене
– 1 чаша настърган пармезан
– 2 чаши сос маринара
– 1 чаша нарязан спанак
– 1 тиквичка, нарязана
– 1 чушка, нарязана
– 1 чаша гъби, нарязани
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– 1 чаена лъжичка сушен мащерка
– Сол и черен пипер на вкус
– Свежи листа босилек за украса (по избор)

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 375°F (190°C).

2. Сварете листата лазаня според инструкциите на опаковката. Изцедете и оставете настрани.

3. Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно ниво. Добавете лука и чесъна и ги задушете, докато станат меки и ароматни, около 5 минути.

4. Добавете тиквичката, чушката и гъбите в тенджерата. Гответе още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат. Подправете със сол, пипер, сушен босилек и сушен мащерка.

5. В голяма купа смесете рикота сиренето, 1 чаша моцарела сирене и 1/2 чаша пармезан. Разбъркайте добре.

6. Разпределете тънък слой от соса маринара в дъното на 9х13 инчова форма за печене. Наредете слой лазаня върху соса.

7. Намажете слой от сместа с рикота над листата, следвано от слой от зеленчуковата смес и нарязания спанак.

8. Изсипете малко от соса маринара върху зеленчуците. Повтаряйте слоевете, докато изчерпате всички листа лазаня, смеса с рикота и зеленчуци, завършвайки със слой от соса маринара.

9. Наредете останалото моцарела и пармезан сирене върху лазанята.

10. Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 25 минути. Махнете фолиото и печете още 20 минути, или докато сиренето стане златисто и пукнато.

11. Оставете лазанята да изстине за около 10 минути преди сервиране. Украсете с пресни листа босилек, ако желаете.

Насладете се на тази вкусна и хранителна зеленчукова лазаня със салата или чеснов хляб за пълна храна!