Mariusz Lewandowski
Невероятно сечуанско смесено ястие „Вексил“: Съчетание на модерни и традиционни вкусове
Това бляскаво и вкусно ястие, сечуанско смесено ястие „Вексил“, е идеален съюз на смели сечуански подправки с вкусна смес от зеленчуци и нежно пилешко месо. Истинско кулинарно шедьовър, той е създаден, за да повиши вашето хранене с каскада от вкусове и текстури, които се играят по вашето небце. Той включва ароматната смес от подправки, за която сечуанската кухня е известна, съчетана със свежестта на смесени зеленчуци и сочно пилешко месо, всичко това обединено в хармонично и устно-воденещо творение.
Съставки:
За подправеното пилешко месо:
– 500 г пилешки гърди без кости, нарязани на тънки филийки
– 2 с. л. соев сос
– 1 с. л. оризово вино или сух шери
– 1 ч. л. царевично нишесте
За соса сечуан:
– 2 с. л. соев сос
– 1 с. л. соев сос хоисин
– 1 с. л. оризов оцет
– 1 с. л. чили паста или сечуанско чили масло
– 1 ч. л. захар
– 1 ч. л. царевично нишесте, разбито с 2 с. л. вода
За задушването:
– 2 с. л. растително масло
– 3 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 парче джинджифил, ситно нарязано
– 1 червено чушкo, нарязан
– 1 морков, настърган
– 100 г грахови ништяци, почистени
– 1 малко патладжан, нарязан тънко
– 3-4 сушени червени чушки (по избор, за още подправка)
– 100 г гъби, нарязани
– 4-5 лука, нарязани на парчета с дължина 2,5 см
Инструкции:
# 1. Подправете пилешкото месо:
1. В голяма купа смесете соя, соевия сос и царевичното нишесте.
2. Добавете нарязаното пилешко месо и разбъркайте добре, за да се покрие равномерно.
3. Оставете да маринува поне 20 минути.
# 2. Пригответе соса сечуан:
1. В малка купа разбийте соята, соевия сос хоисин, оризовия оцет, чили пастата, захарта и сместа от царевичното нишесте и вода.
2. Оставете настрани за по-късно.
# 3. Задушете ястието:
1. Загрейте растителното масло в голям тиган или скара на силно огън.
2. Добавете маринованото пилешко месо и го задушете, докато се свари напълно и леко зацърви, около 4-5 минути. Извадете пилешкото месо и го оставете настрани.
3. В същия тиган добавете чесъна и джинджифила и ги задушете около 30 секунди, докато станат ароматни.
4. Хвърлете чушката, моркова, граховите ништаци, патладжана и сушените чушки (ако използвате). Задушете около 3-4 минути, докато зеленчуците станат меки и хрупкави.
5. Добавете гъбите и продължете да ги задушавате още 2 минути.
6. Върнете свареното пилешко в тигана, заедно с лука.
7. Изсипете приготвения сос сечуан и разбъркайте всичко заедно, докато се покрие равномерно и сосът се загъсти леко, около 2 минути.
# 4. Подаене:
1. Прехвърлете сечуанското смесено ястие „Вексил“ в сервиращо съд.
2. Украсете с добавка на лук или печени сусамови семки, ако желаете.
Насладете се на това вълнуващо ястие с порция от парен ориз или локши за завършен заведа, който определено ще впечатли както вашето семейство, така и гостите си със своето изтънчено съчетание на вкусове и текстури.
