Karol Smith
Живописен Джолоф ориз с чушки и сочни зеленчуци
Описание:
Джолоф ориз е обичано западноафриканско ястие, известно с богатия си и живописен сос на основа домати. Тази конкретна версия включва чушки и различни сочни зеленчуци, които добавят както цвят, така и вкус, правейки го пиршество както за очите, така и за небцето. Това е ястие, готвено на едно място, подходящо за всяко ястие и обичано от всички възрасти.
Рецепта:
Съставки:
– 2 чаши дългозърнест сварен ориз
– 3 големи узрели домата
– 1 червена чушка
– 1 жълта чушка
– 2 средно големи моркова, нарязани
– 1 чаша зелени бобчета, нарязани
– 1 средно голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 парче джинджифил, нарязано на ситно
– 3 супени лъжици доматено пюре
– 1/4 чаша зехтин
– 2 1/2 чаши пилешки или зеленчуков бульон
– 1 чаена лъжичка джоджан
– 1 чаена лъжичка къри
– 1 чаена лъжичка изпичена паприка
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресен магданоз за украса
Инструкции:
1. Приготвяне на соса: Смесете доматите, червената чушка и половината от лука до гладък. Оставете настрани.
2. Запържване на зеленчуците: В голям тиган загрейте зехтинът на средно огреве. Добавете останалия нарязан лук и гответе, докато стане стъклест. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, докато дадат аромат, около 1 минута.
3. Готвене на соса: Добавете доматеното пюре в тигана и разбърквайте непрекъснато за 2 минути. Прибавете сместа от домати и варете около 10 минути, разбърквайки от време на време, докато сосът намалее и стегне.
4. Добавяне на подправките: Прибавете джоджана, кърия и изпичената паприка към соса. Разбъркайте добре.
5. Прибавяне на бульона: Излейте пилешкия или зеленчуковия бульон и доведете сместа до кипене.
6. Прибавяне на ориза: Изплакнете ориза под студена вода, докато водата стане чиста, после го добавете в тигана. Разбъркайте, за да се комбинират всички съставки.
7. Готвене на ориза: Намалете огъня на минимум, покрийте тигана с плътно прилягаща капак и оставете да къкри за 15 минути.
8. Добавяне на зеленчуците: Добавете нарязаните моркови, нарязаните зелени бобчета и нарязаната жълта чушка. Разбъркайте нежно, за да разпределите зеленчуците равномерно в целия ориз. Покрийте отново тигана и гответе още 10-15 минути, или докато оризът е готов и зеленчуците са нежни.
9. Овкусяване: Нагласете подправките със сол и черен пипер на вкус.
10. Поднасяне: Разплетете ориза с вилица, украсете с пресен магданоз и сервирайте горещо.
Настанете се и се насладете на вашия живописен и ароматен Джолоф ориз с чушки и сочни зеленчуци!
