Karol Smith
Джамбала със скечени кренвирши и пиле
Джамбала е класическо креолско ястие от Луизиана, което комбинира ориз с разнообразие от ароматни съставки като кренвирши, пиле, зеленчуци и подправки. Това е ситно и наситено ястие, което внася аромат на южна кухня на вашата трапеза.
Съставки:
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 паунд скечени кренвирши
– 1 паунд пилешки гърди без кожа и кости, нарязани на парченца
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 1 чушка, нарязана на ситно
– 2 стръка целина, нарязани на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 консерва (14.5 унции) нарязани домати
– 1 ч.л. сушен мащерка
– 1 ч.л. сушен риган
– 1 ч.л. червен пипер
– 1/2 ч.л. кайенско чили (по желание)
– 2 чаши пилешки бульон
– 1 1/2 чаши дълъг ориз
– 2 лаврови листа
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 стръка зелен лук, нарязани (по желание, за поръсване)
– Пресен магданоз, нарязан (по желание, за поръсване)
Инструкции:
1. Загрейте зехтина в голяма дълбока тиган или холандска фурна на средно висока температура.
– Добавете скечените кренвирши и ги пържете докато се зачервят. Извадете ги от тигана и оставете настрани.
2. В същия тиган, добавете парченцата пиле.
– Пържете ги докато пилето се зачерви от всички страни. Извадете го и оставете настрани заедно с кренвиршите.
3. Добавете нарязания лук, чушката и целината в тигана.
– Препържете зеленчуците докато станат меки, за около 5-7 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още минута.
4. Изсипете консервата с нарязаните домати (с сока).
– След това добавете сушения мащерка, ригана, червения пипер и кайенското чили. Разбъркайте, за да се смесят подправките с зеленчуците.
5. Върнете кренвиршите и пилето в тигана.
– Изсипете пилешкия бульон и доведете до кипене.
6. Добавете ориза и лавровите листа в тигана.
– Разбъркайте добре и намалете температурата до кисело варене. Покрийте и гответе за около 25-30 минути, докато оризът се свари напълно и абсорбира течността.
7. Начинете джамбалаята със сол и черен пипер на вкус.
– Преди сервиране, извадете лавровите листа.
8. За допълнителен вкус и представяне, поръсете с нарязан зелен лук и свеж магданоз.
Предложения за сервиране:
– Сервирайте джамбалаята топла и я насладете с парче хрупкав хляб или странична салата за пълноценно ястие.
Тази наситена и вкусна джамбала със скечени кренвирши и пиле съчетава богатството на скечените кренвирши и нежното пиле с портокалов плод от зеленчуци и подправки, създавайки перфектно ястие за семейни вечери или събирания.
