Джамбалая: Вкусен южен класически съчетаващ пикантни колбаси, пиле и морепродукти
Джамбалая е традиционно луизианско ястие, което обединява сочни меса, свежи зеленчуци и перфектно подправен ориз. Произлязло от испанската, френската и западноафриканската кухня, то е чудо на един тенджерсал, което е и ситостенo и удовлетворително. Комбинацията от колбас Andouille, нежно пилешко месо и плешиви креветки варени с ориз в пикантен сос на базата на домат правят ястието незабравимо. Гответе се да донесете вкусовете на Ню Орлиънс във вашата кухня с тази автентична рецепта за джамбалая!
Съставки:
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 паунд колбас Andouille, нарязана
– 1 паунд пилешки бутчета без кости и кожа, нарязани на малки парченца
– 1 голямо нарязано лукче
– 1 зелен пипер, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 3 стръка целина, нарязани
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 кенче (14,5 унции) нарязани домати
– 1 кенче (6 унции) доматено пюре
– 2 чаши пилешки бульон
– 1 1/2 чаши дългозърнест ориз
– 2 чаени лъжички Креолско подправка
– 1 чаена лъжичка сушен тимия
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1 чаена лъжичка димена паприка
– 1 лавров лист
– 1 паунд средни креветки, чистени и обелени
– Сол и черен пипер на вкус
– 4 стръка зелен лук, нарязан
– Пресен подправен перел, за украса
Инструкции:
1. Загрейте зехтинa в голяма тава или холандска печка на средно висока температура. Добавете колбаса и гответе, докато се зачерви за около 5 минути. Извадете я с дупкаща лъжица и оставете отстрани.
2. Добавете пилешките бутчета в същата тава и гответе, докато се зачервят за около 7-10 минути. Извадете ги с дупкаща лъжица и оставете с колбасата.
3. В същата тава, добавете лука, пиперите и целината. Гответе, докато омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още минута.
4. Разбъркайте нарязаните домати, доматеното пюре, пилешкия бульон, ориза, Креолската подправка, тимията, ригана, димената паприка и лавровия лист. Запрете да врие, намалете огъня на ниско, покрийте и гответе за 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Върнете колбасата и пилешките бутчета в тавата. Разбъркайте добре и гответе покрито още 10 минути, докато оризът се свари.
6. През последните 5 минути на готвене, добавете креветките в тавата. Гответе, докато станат розови и непрозрачни.
7. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Извадете лавровия лист и го изхвърлете.
8. Украсете с нарязан зелен лук и пресен подправен перел, преди да сервирате.
Насладете сe на този вкусен и ситен джамбалая със семейството и приятели и се отправете в ароматно пътешествие до сърцето на Луизиана!
The source of the article is from the blog smartphonemagazine.nl