Гозбата на главния готвач: Френско говеждо яхнище – вкусен пътепровод през класическата френска кухня

Шеф Специално Френско Говеждо Яхния: Вкусно Пътуване През Класическата Френска Кухня

Тази наситена Френска Говежда Яхния, известна също като „Боеф Бургиньон“, е вкусно ястие, богато на месо, зеленчуци и червено вино. Това е класически рецепт на френската кухня, който е идеален за уютна вечеря. Тази версия носи автентични, наситени вкусове на вашата трапеза и гарантира, че всяка ухапка е топла наслада.

Съставки ###

За яхнията:
– 2 фунта говеждо месо от рамо, нарязано на кубчета с дължина 2 инча
– 2 с.л. зехтин
– 1/4 чаша брашно
– 6 филии бекон, нарязан на парченца
– 2 големи моркова, почистени и нарязани на големи парчета
– 1 голям лук, нарязан
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 с.л. доматено пюре
– 2 чаши червено вино (предпочитано Бургунди)
– 2 чаши говеждо бульон
– 1 лавров лист
– 4 клонки пресен мащерка
– 1 фунт бебешки картофи, нарязани на половинки
– Сол и пипер на вкус

За гарниране:
– 1/2 фунта гъби, нарязани
– 2 с.л. масло
– Пресен магданоз, нарязан

Инструкции ###

1. Подготвяне на Говеждото:
– Предварително загрейте фурната на 350°F (175°C).
– Изсушете месото с хартиени кърпи и го подправете със сол и пипер. Объркайте говеждото в брашно, за да се покрие равномерно.
– Загрейте зехтина в голям тенджер за готвене на масло на средно висока температура. Добавете говеждото на порции и го запържете от всички страни. Извадете и сложете настрана.

2. Готвене на Бекона и Зеленчуците:
– В същия тенджер, зпачете бекона докато стане хрупкав. Извадете го с кирко за издърпване и сложете настрана.
– Добавете моркова и лук в тенджера и ги гответе, докато започнат да омекнат, около 5-7 минути.
– Добавете чесъна и гответе още една минута.

3. Комбиниране на Съставките:
– Разбъркайте доматеното пюре и гответе още минута.
– Излейте червеното вино и говеждото бульон, изритвайки захапки от дъното на тенджерът.
– Върнете говеждото и бекона в тенджера. Добавете лавровия лист и мащерката.

4. Задушаване на Яхнията:
– Добавете картофите, като се уверите, че са потопени в течността.
– Покрийте тенджера и прехвърлете в предварително загряната фурна. Гответе за 2 1/2 до 3 часа, докато месото е нежно и сосът се е стегнал.

5. Приготвяне на Гарнирa:
– Около 15 минути преди да завърши яхнията, разтопете маслото в тиган на средно висока температура.
– Добавете гъбите и ги гответе до златисто кафяво, около 5-7 минути.

6. Завършване на Яхния:
– Извадете яхнията от фурната и изхвърлете лавровия лист и клонките мащерка.
– Разбъркайте вече готовите гъби.

7. Поднасяне:
– Декорирайте с пресен магданоз преди сервиране.
– Насладете се на тази вкусна Френска Говежда Яхния с хрупкава багета или над пресни картофи пюре, за да попие вкусния сос.