John Washington
Галет с ябълки и пекани: Рустикално френско удоволствие с модерен привкус
„`html
Галет с ябълки и пекани е приятно homenaje към рустикалното френско печене, събирайки топлината на есенните ябълки с ядковата богата вкус на пеканите. Произходът му е от френската провинция, галетът е свободна форма на тесто, известно с неперфектността си и рустикалния чар. Това ястие съчетава класическия комфорт на печените ябълки с финес на деликатно масло тесто, а всичко това е покрито с изкусителен гланц от пекан, който добавя както текстура, така и вкус. Идеален за уютни семейни събирания или като централна точка за празнично пиршество, този галет със сигурност ще завладее както очите, така и вкусовите рецептори.
Съставки:
За тестото:
– 1 1/4 чаши универсално брашно
– 1/2 чаша несолено масло, охладено и нарязано на кубчета
– 1/4 чаена лъжичка сол
– 2 супени лъжици гранулирана захар
– 3-4 супени лъжици ледена вода
За пълнежа:
– 4 чаши белени, почистени от семките и нарязани ябълки (Препоръчваме Granny Smith или Honeycrisp)
– 1/3 чаша гранулирана захар
– 1 супена лъжица лимонов сок
– 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
– 1 чаена лъжичка канела
– 1 супена лъжица универсално брашно
За гланца от пекани:
– 1/3 чаша пекани, грубо нарязани
– 2 супени лъжици несолено масло
– 1/4 чаша кафява захар
– 2 супени лъжици мед
– 1 супена лъжица сладка сметана
– Щипка сол
По желание:
– Сладолед с ванилия или разбита сметана за сервиране
Инструкции:
1. Пригответе тестото:
1. В голяма купа комбинирайте брашно, захар и сол.
2. Добавете охладеното нарязано на кубчета масло и с помощта на резачка за тесто или с пръсти смесете, докато сместа наподобява груби трохи.
3. Постепенно добавяйте ледена вода, по една супена лъжица, смесвайки докато тестото се съедини. Оформете го в диск, увийте в пластмаса и оставете в хладилник за поне 30 минути.
2. Пригответе пълнежа:
1. В друга купа, хвърлете нарязаните ябълки с захар, лимонов сок, екстракт от ванилия, канела и брашно. Оставете настрани, за да се усетят вкусът.
3. Разточете тестото:
1. Загрейте фурната на 400°F (200°C). Поставете хартия за печене на тава.
2. На набрашнена повърхност разточете тестото в кръг с диаметър 12 инча. Внимателно го прехвърлете на подготвената тава.
4. Сглобете галета:
1. Поставете ябълковия пълнеж в центъра на тестото, като оставите 5 см ръб. Наредете ябълките, както желаете за визуален привлекателност.
2. Плъзнете краищата на тестото над пълнежа, прегъвайки ги, ако е необходимо, за да обградите ябълките леко.
5. Печете:
1. Печете за 35-40 минути, или докато коричката стане златисто кафява и ябълките омекнат.
6. Пригответе гланца от пекани:
1. Докато галетът се пече, разтопете масло в малък тиган на средна температура. Разбъркайте кафявата захар и меда, довеждайки до кипене.
2. Добавете пеканите, сладката сметана и сол, продължавайки да къкри няколко минути, докато се сгъсти.
7. Завършете галета:
1. Извадете галета от фурната и оставете да се охлади леко. Полейте топлия гланц от пекани отгоре, позволявайки му да се запечата в процепите на ябълките.
Съвети за готвене и предложения за сервиране:
– Съвет: Използвайте комбинация от разновидности на ябълки за по-сложен вкус.
– Предложение за сервиране: Този галет е божествен, когато се сервира топъл, с лъжичка сладолед с ванилия или лъжица прясно разбита сметана.
– Идея за комбинация: Съчетайте с пикантна джинджифилова бира или леко сладко Ризлинг, за да допълни топлите, земни тонове на гланца от пекани.
Насладете се на вкусната симфония от аромати и текстури, която този Галет с ябълки и пекани внася на масата ви — вкусно изкушение за всякакъв повод, за да отпразнувате изкуството на рустикалното френско печене с модерен, ядков привкус!
„`
