Вкусно телешко и зеленчуково пържено със зехтинки
Това ястие е живописно и сочно пържено, което обединява нежно телешко, разнообразие от свежи зеленчуци и вкусната пуканка на зехтинките. То е бързо и питателно ястие, идеално за заети вечери през седмицата или всеки път, когато задравиш за здравословно и удовлетворително ястие с азиатска нотка.
Съставки:
За марината на телешкото:
- 450 г телешка плещ, нарязана на тънки филийки
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица соев сос „уистър“
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка бял пипер
За соса за пържене:
- 1/4 чаша соев сос
- 2 супени лъжици соев сос „уистър“
- 1 супена лъжица хоисин сос
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 2 чаени лъжици царевично нишесте разбъркани с 2 супени лъжици вода
За пърженето:
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1-инчов парче джинджифил, нарязано на ситно
- 1 червена чушка, нарязана
- 1 зелена чушка, нарязана
- 1 чаша цветя на цвекло
- 1 чаша зеленчуци от снап грах
- 1/2 чаша нарязани зехтинки
- 1/2 лук, нарязан на тънки филийки
- 2 стръка лук, нарязани (за украса)
- Сусамени семена (за украса)
- Сварен бял или кафяв ориз (за сервиране)
Инструкции:
1. Мариноване на телешкото:
- В купа смесете нарязаното телешко със соевия сос, соевия сос „уистър“, царевичното нишесте, сусамовото масло и белия пипер. Разбъркайте добре, за да се получи равномерно намазване на телешкото. Оставете да маринува поне 15-20 минути.
2. Приготвяне на соса за пържене:
- В малка купа смесете заедно соевия сос, соевия сос „уистър“, хоисин соса и оризовия оцет. Оставете настрани.
3. Пригответе зеленчуците:
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган или ско18:58вете над средно висока температура.
- Добавете нарязания чесън и джинджифила и ги пържете, докато изпари аромата им (около 30 секунди).
- Добавете нарязания лук и гответе 1 минута, докато започне да омекне.
- Добавете цветята на цвекло, снап граха, червената и зелената чушки. Пържете 4-5 минути или докато зеленчуците станат меки, но пържени.
- Добавете зехтинките и пържете още една минута. Извадете зеленчуците от тигана и ги оставете настрана.
4. Пригответе телешкото:
- В същия тиган добавете останалата супена лъжица зехтин. Добавете маринованото телешко и го разпределете равномерно. Оставете да се запържи за 1-2 минути без да разбърквате за да се развие добър цвят.
- Поканете телешкото докато е точно преготвено (още 2-3 минути).
5. Комбинирайте и завършете:
- Върнете пържените зеленчуци в тигана с телешкото. Разбъркайте добре.
- Изсипете соса за пържене и разбъркайте всичко заедно.
- Добавете царевичната трици (царевичното нишесте разбъркано с вода) в тигана, за да уплътни соса. Продължавайте да разбърквате докато сосът се уплътни и покрие равномерно телешкото и зеленчуците (около 1-2 минути).
6. Поднесете:
- Поставете пърженето във сервираща чиния и украсете с нарязан лук и сусамени семена.
- Сервирайте горещо върху сварен бял или кафяв ориз.
Наслаждавайте се на вкусното телешко и зеленчуково пържено със зехтинки – вкусно, добре балансирано ястие, което със сигурност ще впечатли!