Mariusz Lewandowski
Вкусна виетнамска фо с обичайни ароматни подправки
Фо е традиционен виетнамски супа, приготвен с бульон, оризови тестени изделия, подправки и месо, обикновено говеждо или пилешко. Известен е с ароматните и уютни си качества, което го прави идеална храна за всяко време на годината. Съчетанието на свежите подправки с ароматния бульон прави това неустоимо и здравословно ястие.
Съставки:
За бульона:
– 4 паунда говежди кости (модна и белодробни кости работят добре)
– 1 голям лук, на половина
– 10-сантиметров парче джинджифил, на половина
– 5 бадемови звезди
– 3 пръчки канела
– 1 супена лъжица кориандрови семена
– 1 чаена лъжица цели гвоздики
– 1 супена лъжица кориандър
– 1 каменна захар или 2 супени лъжици обикновена захар
– 2 супени лъжици рибен сос
– 6 кварти вода
За фо:
– 8 унции сушени равни оризови тестени изделия (бан фо)
– 1 паунд сърло или очно рундче, на тънки филии
– 1 група прясна тайландска босилек
– 1 група прясна копър
– 1 група прясен мента
– 2-3 лукови стръка, нарязани
– 1 лимон, насечен на четириъгълници
– 2 купи кълнове
– 1-2 свежи чушки, нарязани
– Сос хойзин, по вкус
– Сос сирaча, по вкус
Инструкции:
1. Приготвяне на бульона:
1.1. Изплакнете говеждите кости под студена вода и ги сложете в голям тенджера. Покрийте с вода и оставете да заври за 10 минути. Изцедете, изплакнете отново костите и тенджерата.
1.2. Върнете костите в тенджерата, покрийте с прясна вода (6 кварти) и нагрейте на компот.
1.3. Междувременно, изпечете лука и джинджифила, като ги поставите директно върху открит пламък или под гриля, докато потъмнят. Добавете ги в тенджерата.
1.4. На сух тиган, подсушете звездовидния анис, канелата, кориандровите семена, гвоздиката и кориандъра, до горчив вкус, след което ги добавете в тенджерата.
1.5. Добавете каменната захар и рибния сос към бульона. Нека къкри нежно поне за 4-6 часа, премахвайки всякакви замърсявания, които изплуват нагоре.
2. Сглобяване на фо:
2.1. Отварете оризовите тестени изделия според указанията на опаковката. Изцедете и оставете настрани.
2.2. Подгответе гарнитурите: свежи подправки, луковица, четвъртинки лимон, кълнове и чушки.
2.3. Нарежете месото на тънки филии.
3. Поднасяне на фо:
3.1. Във всяка купа поставете част от варените оризови тестени изделия.
3.2. Наредете няколко филии сурово месо върху тестото.
3.3. Доведете бульона до силно кипене, след което незабавно го налейте върху месото и тестото, гарантирайки, че месото е изцяло потопено и варено от горещия бульон.
3.4. Украсете с прясни подправки, луковици, кълнове, четвъртинки лимон и чушки.
3.5. Сервирайте с хойзин сос и сос сирaча на страната за допълнителен вкус.
Насладете се на вашия ароматен и сърдечен виетнамски фо!
[вградено]https://www.youtube.com/embed/vKdgu7ckcKc[/вградено]
