Seweryn Dominsky
Вкусното виетнамско фо с патица – ароматен и вкусен бульон
Виетнамското фо с патица е приятна вариация на традиционното виетнамско фо. Това ястие комбинира богатите вкусове на патицата с ароматните подправки и билки, характерни за фо, което дава вкусна и утешителна чиния. Идеално за студен ден или когато търсите вкусно утешение, този рецепт ще ви научи как да създадете автентично виетнамско изживяване у дома.
Описание:
Тази вариация на фо показва нежно патешко месо, задавено в красиво ароматен бульон, в който са добавени звездовиден анасон, канела и джинджифил. Ястието е завършено с лентови оризови локши, свежи билки и свежи лимонови части за още по-силна арома.
Съставки:
– 1 цяла патица (около 4-5 паунда)
– 2 големи лукчета, нарязани наполовина
– 4-инчов джинджифил, нарязан
– 5 звездовидни анасони
– 1 пръчка канела
– 4 гвоздички
– 1 супена лъжица кориандър
– 8 чаши вода
– 2 супени лъжици рибен сос
– 1 супена лъжица каменна захар или обикновена захар
– 1 пакет лентови оризови локши
– Сол на вкус
– Сварен черен пипер на вкус
Гарнитура:
– Свежи прораснали бобчета
– Свежи листа босилек
– Свежи листа кориандър
– Части от пресен лимон
– Нарязани на тънко червени чушки
– Соев сос
– Сос Срирача
Инструкции:
1. Пригответе патицата: Измийте патицата обилно с студена вода. Поставете я в голям съд и я покрийте с вода. Сложете на котлона и заврявайте на силно пламък, след което намалете температурата и варете на среден огън за 5 минути. Изцедете и изплакнете патицата под студена вода, за да отстраните всички нечистотии.
2. Изпечете ароматиките: В сух тиган изпечете лукчетата и джинджифила на средно висока температура, докато станат леко изгорени, около 5-7 минути. Този стъпка добавя дълбочина към бульона.
3. Направете бульона: В голям съд сложете изпечените лукчета и джинджифил, звездовидните анасони, канелата, гвоздичките и кориандъра. Добавете патицата и 8 чаши вода. Заврете, след което намалете до варене и варете около 1.5-2 часа или докато патицата стане мека, а бульона ароматен. Изсипете всички нечистотии, които изплуват на повърхността.
4. Овкусете бульона: Извадете патицата от бульона и оставете да изстине малко. Прецедете бульона през фино мрежесто сито в друг съд, за да отстраните твърдите частици. Върнете ясния бульон на котлона. Овкусете с рибен сос, каменна захар (или обикновена захар), сол и пипер. Оправете вкуса и дръжте топло.
5. Разпълчете патицата: Когато патицата стане достатъчно студена, отделете месото от костите и го разпълчете на парчета с големина на хапки. Изхвърлете кожата и костите.
6. Сварете локшите: Пригответе оризовите локши според указанията на опаковката, обикновено чрез накисване в гореща вода, докато се омекне. Изцедете и сложете настрани.
7. Сглобете фото: Разделете сварените локши в чинии за сервиране. Нагоре сложете разпълченото патешко месо. Излейте горещия бульон върху локшите и патицата.
8. Добавете гарнитурата: Нека всеки може да персонализира своето фо с прораснали бобчета, листа босилек, листа кориандър, части от лимон, червени чушки, соев сос и сос Срирача.
Насладете се на домашното си виетнамско фо с патица и се насладете на сместа от екзотични подправки и нежно месо!
