John Washington
Вкусното приключение с агнешки мусака: традиционно гръцко удоволствие
Агнежката мусака е класическо гръцко ястие, което съчетава слоеве от нежно агнешко месо, патладжан и кремообразен сос бешамел. Това уютно ястие е наситено на вкус и е идеално за плътно обядно меню. Рецептата включва няколко стъпки, но си струва усилието заради вкусния и насладителен резултат.
Съставки:
За месния сос:
– 2 с. л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 450 гр. кайма от агне
– 1 консерва (14.5 унции) настъргани домати
– 2 с. л. доматено пюре
– 1/4 чаша червено вино (по избор)
– 1 ч. ч. подсушен риган
– 1/2 ч. ч. мляно канела
– Сол и черен пипер на вкус
За патладжаните:
– 2 големи патладжана, нарязани на резени с дебелина 1/4 инча
– Сол, за поръсване
– Зехтин, за намазване
За соса бешамел:
– 4 с. л. масло
– 4 с. л. брашно
– 2 1/2 ч. ч. прясно мляко
– 1/4 ч. ч. мускатен орех
– 1/2 чаша настърган пармезан
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 големи жълтъка
За сглобяване:
– 1/2 чаша панировъчни сиренца
– Пресен магданоз, за украса (по избор)
Инструкции:
1. Подгответе патладжаните:
1. Наредете резените патладжани на тава и поръсете добре и от двете страни със сол. Оставете ги за 30 минути, за да се отцеди излишната влага.
2. Изплакнете и подсушете резените патладжани с кухненска хартия.
3. Предварително загрейте фурната на 190°C.
4. Намажете от двете страни резените патладжани със зехтин и ги наредете на тавата.
5. Изпекете патладжаните във фурната около 25-30 минути, като ги завъртите на половина време, докато станат златисти и нежни. Извадете ги и настрани.
2. Пригответе месния сос:
1. Загрейте зехтина в голяма тиган на средно висока температура.
2. Добавете лука и чесъна и задушете докато омекнат.
3. Добавете каймата и гответе, като я разбивате с лъжица, докато стане розова и напълно приготвена.
4. Добавете настърганите домати, доматеното пюре, червеното вино (ако използвате), ригана, канелата, солта и пипера.
5. Оставете соса да къкри около 20 минути, за да се преливат вкусовете. Извадете от огъня и настрани.
3. Пригответе соса бешамел:
1. В тенджера, разтопете маслото на средна температура.
2. Разбъркайте брашното и гответе 1-2 минути, като разбърквате постоянно, за да се образува ру.
3. Постепенно разбърквайте млякото, като се уверите, че няма грудки.
4. Гответе сместа, като разбърквате постоянно, докато се стегне и заври.
5. Извадете от огъня и добавете мускатения орех, настъргания пармезан, солта и пипера.
6. Оставете соса да изстине малко, след това разбийте жълците докато станат гладки.
4. Сглобете мусаката:
1. Предварително загрейте фурната на 190°C, ако не сте го направили.
2. В намазана с масло тава, поръсете равномерен слой панировъчни сиренца, за да абсорбират излишната влага.
3. Наредете половината изпечени патладжани равномерно върху панировъчните сиренца.
4. Разпределете половината месен сос върху слоя патладжани.
5. Повторете с останалите патладжани и след това с останалия месен сос.
6. Разлейте равномерно соса бешамел отгоре, изглаждайки го с шпатула.
5. Изпечете:
1. Изпечете сглобената мусака в предварително загрята фурна около 45-50 минути, или докато горната част стане златиста и пукната.
2. Извадете я от фурната и я оставете да постои около 10 минути преди сервиране.
Поднесете с пресен магданоз, ако желаете. Насладете се на вкусното приключение с агнешка мусака!
