Karol Smith
Вкусен и ситен традиционен френски рагу: Шарен микс от зеленчуци
Рагуто е класическо френско провансалско ястие от задушени зеленчуци, произход от Ница. Това е ярко и вкусно ястие, което подчертава най-доброто от лятните зеленчуци като домати, тиквички, патладжан и чушки. Това ястие може да се сервира като основно ястие или като гарнитура и се комбинира добре с хрупкав хляб.
Съставки:
– 2 средно големи тиквички, нарязани на резенчета
– 1 голям патладжан, нарязан на резенчета
– 3 чушки (червени, жълти, зелени), нарязани на кубчета
– 4 домата, нарязани на грубо
– 1 голям лук, нарязан на фини кубчета
– 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1/4 чаша зехтин
– 1 супена лъжица нарязани свежи листа мащерка (или 1 чаена лъжичка сушена мащерка)
– 1 чаена лъжица нарязан розмарин (или 1/2 чаена лъжица сушен розмарин)
– 1/4 чаша нарязан пресен босилек
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Загрейте фурната си до 375°F (190°C).
2. Пригответе Базата:
В голяма тава за печене или тежка тенджера, подходяща за фурна, загрейте 2 супени лъжици зехтин на средна температура. Добавете лука и чесъна, задушете ги, докато станат меки и прозрачни, около 5 минути.
3. Наредете Зеленчуците:
Разпределете нарязаните домати равномерно върху сместа от лук и чесън. Наредете нарязаните тиквички, патладжан и чушки в чередуващ се ред върху доматите, леко покривайки резените една върху друга. Това създава визуално привлекателен спираловиден или решетчат модел.
4. Подправете и Овкусете:
Поръсете равномерно надолу мащерката, розмарина, солта и пипера. Полейте с останалия зехтин.
5. Изпечете:
Покрийте тенджерата или тигана с капак или фолио и я поставете в предварително загрятата фурна. Изпечете за около 45 минути до 1 час, или докато зеленчуците се сварят и се слеят в хармонично рагу. Махнете капака или фолиото за последните 15 минути на печене, за да се карамелизира леко отгоре.
6. Сервирайте:
След като ястието е готово, извадете го от фурната и го оставете да се охлади леко. Поръсете с нарязан пресен босилек преди сервиране.
Сервирайте вашия традиционен френски рагу топъл, с груб хляб или с ориз, киноа или кускус за по-заситена трапеза. Приятно апетит!
