John Washington
Виетнамски мариновани ревен и моркови (Đồ Chua) – Остро и Хрупкаво Удоволствие за Бан Ми и Още
Đồ Chua е традиционно виетнамско мариновано ястие, приготвено от ревен и моркови. Това остро, хрупкаво удоволствие е важна съставка в много виетнамски ястия, особено в иконичния сандвич Бан Ми. Тези бързи мариновани ястия са лесни за приготвяне и добавят освежващ вкус на всяко ястие.
Съставки:
– 1 голям ревен, почистен и настърган на пръчици
– 2 големи моркова, почистени и настъргани на пръчици
– 1 чаша бял оцет
– 1 чаша вода
– 1/2 чаша захар
– 1 с.л. сол
Инструкции:
1. Пригответе Зеленчуците:
– Почистете и настъргайте както ревена, така и морковите на пръчици. Запазете еднаква дължина от около 5-7 см, за да се гарантира равномерното мариноване.
2. Овкусете Зеленчуците със Сол:
– Поставете настърганите зеленчуци в голяма купа. Посипете ги със сол и разбъркайте добре.
– Оставете да почиват за около 10-15 минути. Този процес помага за отстраняване на излишната влага, гарантирайки хрупкавост на мариновката.
3. Измийте и Оцедете:
– След като зеленчуците са починали, изплакнете ги обилно под студена вода, за да отстраните излишната сол.
– Добре ги оцедете, използвайки сито или ги подсушете с чиста кухненска кърпа.
4. Пригответе Течността за Мариноването:
– В средна тенджера смесете белия оцет, водата и захарта. Загрейте сместа на средна температура, разбъркайте, докато захарта се разтопи напълно.
– Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
5. Комбинирайте и Мариновайте:
– Поставете настърганите ревен и моркови в буркан или контейнер с плътно прилягащ капак.
– Излейте охладената мариновка върху зеленчуците, като се уверите, че са напълно потопени.
– Затворете буркана или контейнера и разклатете нежно, за да разпределите течността.
6. Изчакайте и Се Насладете:
– Оставете мариновката да почива на стайна температура за около 1 час, преди да я поставите в хладилника.
– Мариновката може да се сервира вече след 24 часа, но развива по-наситен вкус след 48 часа.
– Мариновката може да се съхранява в хладилника до 2 седмици.
Остият вкус на Đồ Chua, остро и леко сладък, се допълва прекрасно с различни ястия. Добавете ги към вашия Бан Ми, салати или сервирайте като допълнителен подправъчен към ястията си, за да ги обогатите с освежаващ виетнамски вкус.
