Mariusz Lewandowski
Тарт с пълнозърнесто брашно и орехов плътен филийки
Този вкусен ястия обединява богати вкусове и текстури, включващи хрупкава кора от пълнозърнесто брашно и билки, пикантно плънка от орехи и свежи зеленчуци. Подходящ е за здравословна вечеря или като централно ястие за вегетарианско застъпление.
Съставки:
– За кората:
– 1 1/2 чаши пълнозърнесто брашно
– 1/2 чаша студено несолено масло, нарязано на малки кубчета
– 1 супена лъжица сушени смесени билки (като риган, розмарин и магданоз)
– 1/4 чаена лъжичка сол
– 4-5 супени лъжици ледена вода
– За пълнежа:
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 средно голям лук, фино нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаша нарязани орехи
– 2 чаши смесени зеленчуци (като чушки, тиквички и домати), нарязани
– 1/2 чаша рикота
– 1/4 чаша настърган пармезан
– 2 големи яйца, леко разбити
– Сол и пипер на вкус
– Свежи билки за украса (като магданоз или босилек)
Инструкции:
1. Пригответе кората:
– В голяма купа смесете пълнозърнестото брашно, сушените билки и солта.
– Добавете нарязаното студено масло и с помощта на ръцете или разделител за тесто, разбийте до получаване на груби късчета.
– Постепенно добавяйте ледената вода, по една лъжица на всеки път, като разбърквате, докато се получи тестото.
– Оформете тестото на диск, завийте го с пластмасово фолио и оставете да се охлади поне 30 минути.
2. Загрейте фурната на 375°F (190°C).
3. Отвийте тестото:
– На леко набрашняла повърхност разточете охладеното тесто, за да се побере във форма за тарт с диаметър 9 инча.
– Внимателно прехвърлете тестото във формата, натискайки го в дъното и горе. Отрежете излишното тесто.
4. Слягане на слепо кората:
– Облейте кората с хартия за печене и покрийте с пълнеж от тестени кълвачи или сушени бобове.
– Изпечете за 15 минути, след това премахнете хартията и кълвачите или бобовете и печете още 5-7 минути, докато кората леко зазлати. Оставете настрана.
5. Пригответе пълнежа:
– На голяма тиган, загрейте зехтина на средно слаб огън.
– Добавете нарязания лук и гответе, докато стане прозрачен, около 5 минути.
– Добавете чесъна и гответе още минута.
– Смесете нарязаните орехи и смесените зеленчуци, гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути.
– В голяма купа, смесете сготвената зеленчукова смес с рикотата, пармезана и разбитите яйца. Подправете със сол и пипер на вкус.
6. Сглобяване на тарта:
– Излейте пълнежа в предварително печената кора, разпределете равномерно.
– Изпечете във фурната за 25-30 минути или докато пълното е готвено и горната част е златисто кафява.
7. Украсете и сервирайте:
– Оставете тартата да се охлади леко преди да я украсите с пресни билки.
– Сервирайте топла или на стайна температура.
Настанете се и насладете на вашата тарт с пълнозърнесто брашно и орехов плътен филийки като вкусно и здравословно ястие!
