Mariusz Lewandowski
Вав Джинга: Вкусен Кари с Козици от Крайбрежна Индия
Вав Джинга е ярко и богато подправено кари с козици, произлизащо от крайбрежните региони на Индия, известно с ароматния си букет от подправки и сочни козици. Това ястие красиво балансира пикантността от гвоздиката и чилия с киселинката на тамаринда и сладостта от кокосовото мляко, създавайки незабравимо кулинарно изживяване.
Съставки
Основни Съставки:
– 500 г козици, почистени и обелени
– 2 с.л. кокосово масло
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 2 домата, нарязани на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1-инчов парче джинджифил, настърган
– 2 зелени чушки, разрязани на дълги ивици
– 1 ч.л. куркума
– 1 ч.л. смлян кимион
– 1 ч.л. смлян кориандър
– 1 ч.л. гарам масала
– 1 ч.л. чили пудра
– Сол на вкус
– Тамариндов паста (2 с.л. намачкана в ½ чаша гореща вода)
– 1 чаша кокосово мляко
– Пресен нарязан кориандър за сервиране
Допълнителни Съставки:
– 1 ч.л. горчични семена
– Листа от кари за допълнителен аромат
Инструкции
Подготовка Стъпка по Стъпка:
1. Подготовка на Тамариндовата Вода:
– В малка купа намочете тамариндовата паста в ½ чаша гореща вода за около 10-15 минути. След като омекне, прецедете течността и изхвърлете месестата част.
2. Готвене на Козиците:
– В голяма тенджера загрейте кокосовото масло на средна температура.
– При желание добавете горчичните семена и ги оставете да трескат, преди да добавите лука.
– Задушете лука, докато стане прозрачен, след което добавете чесъна, джинджифила и зелените чушки. Гответе още 2-3 минути, докато станат ароматни.
3. Приготвяне на Основата на Карито:
– Добавете доматите, куркумата, смляния кимион, смляния кориандър, гарам масалата и чили пудрата. Гответе сместа, докато маслото започне да се отделя от масалата, което ще отнеме около 5-7 минути.
– Добавете сол на вкус.
4. Добавяне на Козиците & Кокосовото Мляко:
– Добавете козиците в тенджерата и разбъркайте добре, за да ги покриете със спайсите.
– Добавете кокосовото мляко и тамариндовата вода, разбъркайте, за да се съчетаят.
– Оставете козиците да се готвят в карито за около 5-6 минути, или докато станат розови и изпекат напълно.
5. Финално Припускане:
– След като козиците се приготвят, проверете подправките и добавете сол при необходимост.
– Поднесете овкусен с нарязан свеж кориандър и, при желание, няколко пресни листа кари.
6. Сервиране:
– Поднесете Вав Джинга горещ със задушен басмати ориз, наан или с хляб по ваш избор.
Пригответе това вкусно кари с козици Вав Джинга, за да се насладите на чудесна комбинация от крайбрежни индийски вкусове.
