Karol Smith
Бун Ча: Печено виетнамско свинско с паста и билки
Бун Ча е типично виетнамско ястие, което се отличава с чудесна комбинация от печено свинско месо, свежи оризови локши, хрупкави зеленчуци и ароматни билки. Произхождащо от Ханой, то е завладяло вкусовите рецептори на местните и пътешествениците. Свинското месо се маринира по традиционен начин в сложна смес от рибен сос, захар и подправки, след което се пече до съвършенство. Към свинското се добавят нежни оризови локши и различни свежи билки като мента и кориандър, всичко се завързва с леко кисела и леко сладка сос за потапяне наречен нӯк чъм.
Съставки:
За марината на свинското:
– 450 г свинско рамо или свинско месо на теглонад ситно нарязани
– 2 с.л. рибен сос
– 2 с.л. захар
– 1 с.л. мед
– 1 с.л. соев сос
– 3 скилидки чесън, ситно нарязани
– 1 глава кромид лук, нарязан на малки парченца
– 1 ч.л. черен пипер на прах
За локшите и поднасянето:
– 280 г оризови вермишели
– Свежи билки (мента, кориандър, босилек)
– Нарязани листа салата
– 1 морков, настърган
– 1 краставица, настъргана
– 3 с.л. препечени фъстъци, нарязани
За Нӯк Чъм (сос за потапяне):
– 120 мл рибен сос
– 120 мл вода
– 60 г захар
– 30 мл лимонов сок
– 1 скилидка чесън, ситно нарязан
– 1 червен чили, нарязан
Инструкции:
1. Мариновайте свинското:
– В голяма купа смесете рибния сос, захарта, меда, соевия сос, нарязания чесън, нарязаният кромид лук и черния пипер на прах.
– Добавете нарязаното месо към марината, като се уверите, че всеки парче е добре покрито. Покрийте и оставете в хладилник за поне 1 час или през нощта за по-добър вкус.
2. Пригответе локшите:
– Сварете оризовите вермишели според указанията върху опаковката. След като се сварят, слейте студена вода и дренирайте добре.
3. Печете свинското:
– Разгрейте грила или тиган на грил на средно висока температура. Печете нарязаните парчета свинско за около 3-4 минути от всяка страна, или докато печенето е хубаво и месото е готово.
4. Пригответе Нӯк Чъм (соса за потапяне):
– В малка купа смесете рибния сос, водата, захарта, лимоновия сок, ситно нарязания чесън и нарязания червен чили. Разбъркайте докато захарта се разтвори напълно и съставките се смесят добре.
5. Сглобете ястието:
– Разделете сварените рисови вермишели в поднесателни купички.
– Наредете ги с печените парчета свинско, свежите билки, настърганата салата, настърганата морков и краставица.
– Поръсете с препечените нарязани фъстъци отгоре.
6. Поднесете и наслаждавайте се:
– Поднесете ястието с приготвения Нӯк Чъм отстрани. Всеки ядец може да излива соса в купичката си или да го използва като сос за потапяне на печеното свинско.
Насладете се на това чудесно Бун Ча, което носи ярките вкусове на Виетнам на вашата маса!
