Seweryn Dominsky
Богат и кремав Корма с пилешко удоволствие
Пилешкото Корма е луксозно и ароматно индийско ястие, което включва нежни парчета пилешко, приготвени в кремав сос от кисело мляко, сметана и смес от подправки. Този красиво балансиран кари предлага взрив от вкусове с всяка хапка. Богатият, кремав сос нежно обгръща сочното пилешко, правейки го неустоимо удоволствие за вашия вкусови усет. Подходящ за специален обяд или уютна вечер, този Корма с пилешко определено ще впечатли вашите близки.
Съставки:
– 1 кг пилешко месо (без кост, нарязано на парчета)
– 2 големи луковици, нарязани на тънки филийки
– 3 с. л. растително масло или гхи
– 3 с. л. кисело мляко
– 200 мл сметана
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1-инчово парче настърган джинджифил
– 2 зелени кардамонови кутийки
– 1 пръчка канела
– 4 гвоздички
– 1 лавров лист
– 2 ч. л. смлян кориандър
– 1 ч. л. смлян кимион
– 1 ч. л. гарам масала
– 1/2 ч. л. куркума
– 1/2 ч. л. чушлена чушка (по вкус)
– Сол на вкус
– Горска копър за украса
– Изчиспени бадеми за украса (по избор)
Инструкции:
1. Подготовка:
– Започнете с мариноването на пилешкото с киселото мляко, смлян кориандър, смлян кимион, куркума и малко сол. Оставете да постои поне 30 минути, за да се смесят вкусовете.
2. Задушаване на лука:
– Загрейте растителното масло или гхи в голяма тиган или дълбок тиган на средна температура. Добавете нарязания лук и го запържете, докато стане златист и карамелизиран. Това ще отнеме около 10-15 минути. Извадете лука от тигана и оставете настрана.
3. Готвене на подправките:
– В същия тиган добавете настъргания чесън и джинджифила. Запържете за 1-2 минути, докато издадат аромат. Добавете зелените кардамонови кутийки, пръчката канела, гвоздичките и лавровия лист, разбърквайки още една минута, за да позволите на подправките да подправят маслото.
4. Готвене на пилешкото:
– Добавете маринованите парчета пилешко в тигана, готвейки ги, докато вече не са розови отвътре. Това ще отнеме около 5-7 минути.
5. Създаване на соса:
– Върнете карамелизирания лук в тигана с пилешко. Разбъркайте всичко заедно. Добавете смляните подправки (гарам масала и чушлена чушка) и разбъркайте добре.
– Изсипете сметаната, като разбъркате добре. Доведете сместа до леко кипене.
6. Кипене:
– Покрийте тигана и оставете пилешкото да се готви нежно в богатия, кремав сос за около 20-25 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването и да осигурите равномерното готвене на пилешкото.
7. Финални шлифове:
– След като пилешкото стане нежно и се свари, овкусете със сол на вкус. Украсете Корма с пилешко с нарязан свеж копър и изчиспени бадеми, ако желаете.
8. Поднасяне:
– Поднесете вашето богато и кремаво удоволствие Корма с пилешко топло с пиле рис, наан или някое индийско плоско хляб по ваш избор.
Насладете се на това чудесно ястие, което прекрасно съчетава традиционните индийски подправки с кремави текстури, предлагайки наситено и запомнящо се ястие!
