Богат и ароматен бразилски фейжоада: плътно яхния паштет от боб и пушени меса

Богато овкусена бразилска Феижоада: Ситна здравословна струва с димени меса

Феижоада е бразилско национално ястие, което съчетава черни фасул с разнообразие от солени свинско или говеждо месо и традиционно се сервира с ориз, зеле и нарязани портокалови филийки. Това струва е ситно и вкусно ястие, подходящо за уютна вечеря, което съчетава димен, ароматен и леко пикантен вкус.

Съставки:

• 454 г черни фасул, сухи
• 227 г бекон, нарязан на кубчета
• 454 г свинско рамо, нарязано на 1-инчови парчета
• 454 г димена кренвиршия, нарязана
• 1 глава лук, нарязан
• 4 скилидки чесън, нарязани
• 2 лаврови листа
• 1 портокал, разполовен
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици зехтин
• 1,89 л вода

Инструкции:

1. Накисване на фасула: Поставете сухите черни фасул в голяма купа и ги покрийте със студена вода. Оставете фасула да накиснат през нощта или поне за 8 часа. Отцедете и изплакнете фасула преди готвене.
2. Пържене на бекона: При нагряване на зехтина в голям тенджер или тежък тиган на средна температура, добавете нарязания бекон и го пържете, докато стане хрупкав и мазнината се разтопи, около 5-7 минути. Извадете бекона с дупка лъжица и го задръжте настрани.
3. Подправяне на месата: Увеличете температурата на средно-висока и добавете парчетата свинско рамо в тенджерa. Подправете месото от всички страни, около 6-8 минути. Добавете нарязаните кренвиршии и ги пържете още 3-4 минути, докато леко се зачервят. Извадете месата и ги задръжте настрани.
4. Задушаване на лука и чесъна: В същия тенджер, намалете температурата на средно и добавете нарязания лук. Гответе, докато лукът стане мек и прозрачен, около 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато опахне.
5. Смесване на съставките: Върнете бекона, свинското рамо и кренвиршиите в тенджерa. Добавете накиснатите черни фасул, лавровите листа и разполовения портокал. Полейте с 1,89 л вода и разбъркайте.
6. Готвене на струвата: Доведете сместа до кипене, след което намалете температурата на ниско и покрийте с капак. Оставете струвата да къкри за около 2-3 часа или докато фасулът е мек и вкусовете се смесят. Разбърквайте от време на време и добавяйте повече вода при необходимост, за да дръжите съставките потопени.
7. Подправяне и сервиране: Извадете половините портокали и лавровите листа от струвата. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте феижоадата топла с бял ориз, задушено зеле и портокалови филийки за пълноценно ястие.

Насладете се на вкусната и уютна бразилска Феижоада!