Mariusz Lewandowski
Банх Сео: Виетнамски пикантни хрупкави палачинки
Банх Сео, често наричан „Виетнамски шушулка“, е прекрасно гурме съкровище. Това ястие включва хрупкава като палачинка външност, направена от оризово брашно, куркума и кокосово мляко, обгръщаща пикантно плънка от кревети, свинско месо и кълнове. Често се сервира с асортимент от свежи подправки, зеленчуци и сос за потапяне, Банх Сео предлага хармонично съчетание от текстури и вкусове.
Съставки:
– 1 1/2 чаши оризово брашно
– 1/2 чаена лъжичка куркума
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 2 чаши кокосово мляко
– 1 чаша вода
– 150 г кревети, почистени
– 150 г свинско месо, нарязано на тънки филийки
– 1 чаша кълнове
– 2 стръка зелен лук, нарязан
– Свежи подправки (мента, босилек, кориандър и др.)
– Листа салата
– Растително масло за пържене
За соса за потапяне (Нуок Чам):
– 1/4 чаша рибен сос
– 1/4 чаша лимонов сок
– 1/4 чаша вода
– 2 лъжици захар
– 1 скилидка чесън, нарязана на много малки парчета
– 1 червено чили, нарязано на много малки парчета
Инструкции:
1. Приготвяне на сместа:
В купа за разбиване смесете оризовото брашно, куркумата и солта. Постепенно разбийте кокосовото мляко и водата, докато получите гладка смес. Оставете сместа да почива за 30 минути.
2. Приготвяне на плънката:
Загрейте тиган на средно топло и добавете малко масло. Задушете креветите и свинското месо, докато се сварят. Извадете ги от тигана и сложете настрани.
3. Приготвяне на палачинките:
Изтрийте тигана чист и добавете около 1/4 чаша от сместа, завъртайки за да покриете дъното на тигана и създадете тънък слой. Гответе около 2 минути или докато ръбовете започнат да стават хрупкави.
Добавете част от сварените кревети и свинското месо, шепа кълнове и поръсете с нарязан зелен лук на едната половина на палачинката.
4. Сгъване и сервиране:
Сгънете палачинката на половина и гответе още една минута или докато и двете страни станат хрупкави и златисти. Извадете от тигана и задръжте топло. Повторете с останалата смес и плънката.
Сервирайте палачинките със свежи подправки, листа салата и приготвеният сос за потапяне.
5. Подготовка на соса за потапяне (Нуок Чам):
В малка купа смесете заедно рибния сос, лимоновия сок, водата, захарта, нарязания чесън и нарязаното чили, докато захарта се разтвори напълно и сосът се смеси добре.
Банх Сео е фантастично ястие за наслада с приятели и семейство, идеално за тези, които ценят смесица от хрупкави текстури и живи вкусове. Насладете се на вашето виетнамско гурме изживяване!
