Бакалао а ла Вискайна – Традиционно баско-направено календар със солен лосос

Бакалярско питие по визкаински – традиционно баски стил сьомгов шницел

Бакалярско питие по визкаински е традиционно баски ястие, което включва солен шницел в богат, ароматен сос от домати и пипер. Това вкусно и ситно ястие е перфектно за специални поводи или уютна семейна вечеря. То комбинира уникалния вкус на солен шницел със сладостта на червени пипери и дълбочината на доматите, което го прави незабравимо кулинарно изживяване.

Съставки:

– 2 лири (900 грама) солен шницел, размокрен
– 4 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2 червени чушки, изпечени и нарязани
– 1 чаша прясно пюре от домати
– 1 чаша рибен бульон
– 1/2 чаша сухо бяло вино
– 1 дъбов лист
– Сол и черен пипер на вкус
– Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)

Инструкции:

1. Размазване на шницела: Започнете с размазването на шницела. Поставете го в голяма купа и го покрийте със студена вода. Оставете го да се размокри за 48 часа, като сменяте водата на всеки 8 часа. След 48 часа отцедете шницела и го избършете с кухненска хартия. Нарежете шницела на парчета с големина на едно хапване.

2. Задушаване на зеленчуците: В голям тиган с дебело дъно загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете нарязания на ситно лук и го задушете, докато стане мек и прозрачен, около 5-7 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още 1-2 минути.

3. Готвене на чушките: Добавете изпечените и нарязани червени чушки към тигана. Разбъркайте съставките и продължете да готвите още 5 минути, докато чушките се размекнат.

4. Приготвяне на соса: Изсипете прясното пюре от домати в тигана. Добавете рибния бульон, сухото бяло вино и дъбовия лист. Загрейте сместа до кипене и оставете да къкри около 15 минути, за да се смесят вкусовете.

5. Добавяне на шницела: Внимателно добавете размокрените парчета шницел в тигана. Разбъркайте внимателно, за да прилепне шницела към соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус, като помните, че шницела вече е леко солен.

6. Къкриране: Намалете температурата на ниско и оставете супата да къкри около 20-25 минути, или докато шницелът се свари и стане пържолист. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на рибата към дъното на тигана.

7. Поднасяне: Махнете дъбовия лист от супата. Поръсете бакалярското питие по визкаински в купички и гарнирайте с нарязан свеж магданоз.

8. Приятно аппетит: Поднесете топло с хрупкав хляб за потапяне и се насладете на това традиционно баски ястие със солен шницел!