Joe Roshkovsky
Автентичен тагин с пилешко, кайсии и бадеми
Пилешкият тагин с кайсии и бадеми е прекрасно мароканско ястие, известно с нежното си, бавно приготвено пилешко, комбинирано със сладки и кисели кайсии и хрупкави бадеми. Сложната смес от подправки и бавната техника на готвене в традиционен тагин резултира в богато и ароматно ястие, което ще пренесе вкусовите ви коприна директно в Северна Африка.
Съставки:
За Марината:
– 2 лири (900 г) пилешки бутчета, без кожа
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаена лъжица куркума на прах
– 1 чаена лъжица джинджифил на прах
– 1 чаена лъжица кимион на прах
– 1 чаена лъжица канела на прах
– ½ чаена лъжица черен пипер на прах
– ½ чаена лъжица паприка на прах
– 1 чаена лъжица сол
– 3 супени лъжици зехтин
За Тагина:
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 голям лук, нарязан на ситно
– 1 пръчка канела
– 1 чаша пилешки бульон
– 1 чаша сушени кайсии
– 1/2 чаша настъргани бадеми, изпечени
– 1 супена лъжица мед
– 1 чаена лъжица кетнигон
– 1 чаена лъжица карамфил
– Свеж кориандър или магданоз, нарязани (за гарниране)
Инструкции:
1. Мариноване на Пилето:
1. В голяма купа смесете чесъна, куркумата, джинджифила, кимиона, канелата, черния пипер, паприката, солта и зехтина.
2. Добавете пилешките бутчета в купата и ги облейте добре с марината.
3. Покрийте и поставете в хладилника за поне 2 часа или през нощта за най-добри резултати.
2. Приготвяне на Тагина:
1. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тагин или дълбок тиган на средно ниска температура.
2. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане мек и стъклен, около 5-7 минути.
3. Добавете пилешките бутчета в тигана и ги пържете, докато се зазлатят от всички страни, около 10 минути.
4. Добавете канелата и пилешкия бульон, след което оставете да заври.
3. Добавете Кайсии и Варете:
1. Добавете сушените кайсии в тигана, като ги разпределите равномерно около пилето.
2. Разбъркайте меда, кетнигона и карамфила.
3. Покрийте тагина и намалете температурата на минимум. Варете за около 1,5 до 2 часа, докато пилето стане нежно и изпечено напълно. Ако използвате традиционен глинен тагин, поставете го във фурната на 175°C за същото време.
4. Завършен Шлифов Прикосване:
1. Изпекете настърганите бадеми на сух тиган на средно ниска температура, докато станат златисто кафяви и ароматни, около 3-5 минути.
2. След като тагинът е готов, поръсете препечените бадеми отгоре.
5. Поднасяне:
1. Подправете с свеж кориандър или магданоз.
2. Поднесете пилешкия тагин горещ, придружен с кускус, ориз или твърд хляб, за да попие вкусния сос.
Този Автентичен тагин с пилешко, кайсии и бадеми предлага перфектно балансирани сладки и пикантни вкусове, което го прави идеален избор за уютно и екзотично ястие. Насладете се!
