Автентичен марокански тажин с агнешко, кайсии и наденици
Мароканският тажин с агнешко, кайсии и наденици е сочен гуляш, който улавя вибриращата и ароматна същност на мароканската кухня. Този ястие комбинира сочно агнешко, сладки кайсии, издръжливи наденици и смес от подправки, забавно приготвени до съвършенство в традиционен тажин гъсто дъно. Поднесен с пухкав кускус или хрупкав хляб, това е пищен угощение както за очите, така и за небцето.
### Съставки:
– **2 либри (900 г) агнешко рамо или крак, нарязани на големи парчета**
– **2 супени лъжици зехтин**
– **1 голям лук, нарязан на фини парчета**
– **3 скилидки чесън, настъргани**
– **1 чаена лъжичка смлян джинджифил**
– **1 чаена лъжичка смляна канела**
– **1 чаена лъжичка смлян кимион**
– **1 чаена лъжичка смлян кориандър**
– **1 чаена лъжичка смлян куркума**
– **1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер**
– **1/2 чаена лъжичка смляна паприка**
– **1/4 чаена лъжичка шафранови нишки, намачкани в 2 супени лъжици топла вода**
– **150 г сушени кайсии, нарязани наполовина**
– **1 консерва (15 унции / 425 г) наденици, отцедени и изплакнати**
– **480 мл пилешки или говежди бульон**
– **1 супена лъжица мед**
– **1 супена лъжица доматено пюре**
– **Сол на вкус**
– **Свеж копър или магданоз за поръсване**
– **Подправени бадеми за поръсване (по избор)**
### Инструкции:
1. **Загрейте зехтина в голям тажин или тежкодънна тенджера на средно топло. Добавете парченца агнешко и ги зачервете от всички страни, което би отнело около 6-8 минути. Извадете агнешкото от тенджерата и го оставете настрани.**
2. **В същата тенджера добавете нарязания лук и гответе до омекналост и златист цвят, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и гответе още минута, докато истински ухае.**
3. **Върнете агнешкото в тенджерата с лука и чесъна. Добавете смлян джинджифил, канела, кимион, кориандър, куркума, черен пипер, паприка и шафрановата вода. Разбъркайте добре, за да покриете агнешкото и лука с подправките.**
4. **Добавете сушените кайсии и надениците в тенджерата, разбъркайки ги нежно с агнешкото и подправките.**
5. **Изсипете пилешкия или говежди бульон, след което добавете меда и доматеното пюре. Подправете със сол на вкус.**
6. **Доведете сместа до леко кипене. Намалете огъня на ниско, покрийте с тенджерата с капак и гответе бавно около 2 до 2,5 часа, или докато агнешкото е нежно и вкусовете са се слили.**
7. **Проверявайте от време на време за достатъчно течност. Ако изглежда твърде сухо, добавете още малко бульон или вода.**
8. **След като агнешкото е готово, опитайте и коригирайте подправката при необходимост.**
9. **Поднесете мароканския тажин с агнешко топъл, поръсен с пресен копър или магданоз и подправени бадеми по желание. Поднесете го с кускус, ориз или хрупкав хляб за пълноценно ястие.**
Насладете се на ароматните и богати вкусове на този марокански класически деликатес с вашето семейство и приятели!
The source of the article is from the blog enp.gr