Karol Smith
Ямайско пушено свинско с печено свинско с лютеница и салата от киноа
Ямайско пушено свинско с печено свинско лютеница и салата от киноа е живописно и вкусно ястие, което комбинира пикантността на ямайската лютеница с нежно пушено свинско, сервирано с лека и здравословна салата от киноа. Това ястие предлага идеално съчетание от загряващи подправки, белтъци и здравословни зърнени храни, което го прави наситено ястие за всякакъв повод.
Съставки:
За ямайското пушено свинско:
– 1,4 кг свинско рамо или свинско джолан
– 2 супени лъжици ямайска лютеница
– 1 супена лъжица кафяв захар
– 1 чаена лъжица чеснов прах
– 1 чаена лъжица лук прах
– 1 чаена лъжица димена червена страхотия
– 1/2 чаена лъжица чили пипер (по избор, за допълнителна пикантност)
– 1 чаена лъжица сол
– 1/2 чаена лъжица черен пипер
– 1/4 чаша ябълков оцет
– 1/2 чаша портокалов сок
– 1/4 чаша сой соус
– 1/4 чаша зехтин
– 1/2 чаша пилешки бульон
За салатата от киноа:
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 чаши вода
– 1/2 чаша червен чуш, нарязан на кубчета
– 1/2 чаша краставица, нарязана на кубчета
– 1/2 чаша череши, нарязани на половинки
– 1/4 чаша червен лук, нарязан на ситно
– 1/4 чаша пресен копър, нарязан
– 1 супена лъжица зехтин
– Сокът от 1 лимон
– Сол и пипер на вкус
Инструкции:
За ямайското пушено свинско:
1. Загрейте фурната на 150°C.
2. В малка чиния, смесете ямайската лютеница, кафявата захар, чесновият прах, луковия прах, димения пипер, чили пипера, солта и черния пипер.
3. Намажете свинското рамо обилно с подправките.
4. В голям тиган за печене загрейте зехтина на средно висока температура. Запържете свинското рамо от всички страни, докато се зачерви.
5. Добавете ябълковия оцет, портокаловия сок, сой соуса и пилешкия бульон в тигана.
6. Покрийте тигана с капак и го преместете в предварително загрятата фурна.
7. Гответе за 3-4 часа, или докато свинското стане нежно и се разделя лесно с вилица.
8. Извадете свинското от фурната и оставете да почива за 10-15 минути. След това използвайте две вилици, за да разделите свинското на парчета.
За салатата от киноа:
1. В среден съседен тиган, доведете водата до кипене. Добавете киноата, намалете температурата, покрийте и варете около 15 минути, докато киноата се свари и водата се абсорбира.
2. Премахнете киноата от котлона и оставете да постои, покрита, за 5 минути. Размърдайте киноата с вилица и я оставете да се охлади.
3. В голяма купа, смесете охладената киноа, червения чуш, краставицата, черешите, червения лук и копъра.
4. В малка чиния, разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, солта и пипера. Изсипете дресинга върху сместа от киноа и разбъркайте.
Поднасяне:
Сервирайте пушеното свинско топло, със салатата от киноа отстрани. Насладете се на смелите вкусове на подправеното свинско, комбинирани със свежата, пикантна салата от киноа за вкусно и наситено ястие.
