Mariusz Lewandowski
Шведски калопс: Класическо скандинавско ястие
Калопс е традиционно шведско ястие от говеждо месо, известно с богатите и наситени вкусове си. Това класическо уютно ястие се готви бавно до съвършенство, което позволява вкусовете на месото, зеленчуците и подправките да се сливат красиво заедно. Обикновено се сервира със сварен или пюрирани картофи и често се украсява със сладки или лингоново мармалад за перфектно съчетание на солено и сладко.
Описание:
Калопс е обичано ястие в Швеция, често наслаждавано по време на по-студените месеци заради топлите и наситени качества. Ястието се подправя с традиционни северни подправки като пиперка и лавров лист, които му придават уникален и уютен вкус. Бавното готвене осигурява много нежно месо, което го прави предпочитан избор за семейни обеди.
Съставки:
– 2 лири говеждо месо за гуляш, нарязано на кубчета с дължина 1,5 инча
– 2 големи лука, нарязани
– 3 моркова, почистени и нарязани на резенчета
– 2 супени лъжици масло
– 3 чаши говеждо бульон
– 1 супена лъжица брашно
– 1 чаена лъжица черен пипер
– 5 цели пиперови зърна
– 2 лаврови листа
– 1 супена лъжица бял оцет
– Сол на вкус
– Пресен магданоз, нарязан (за украса)
Инструкции:
1. Разтопете маслото в голям тиган или холандска печка на средно висока температура.
2. Добавете кубчетата говеждо месо по парчета, за да ги зачервите от всички страни. Извадете месото и го оставете настрани, след като зачервите.
3. В същия тиган добавете нарязания лук и гответе докато стане мек и прозрачен, около 5-7 минути.
4. Посипете лука с брашното, разбъркайте добре, за да го покриете и гответе още минута, за да премахнете суровия вкус на брашното.
5. Върнете зачервеното месо в тигана. Добавете нарязаните моркови, говеждо бульон, черния пипер, пиперовите зърна и лавровите листа.
6. Загрейте сместа до кипене, след това намалете огънят на слабо. Покрийте тигана и оставете да къкри благонаклонно около 90 минути или докато говеждото стане нежно.
7. Прибавете белия оцет и подправете със сол на вкус. Оставете ястието да се готви разкрито още 10 минути, за да коригирате консистенцията.
8. Преди сервиране, извадете лавровите листа и пиперовите зърна.
9. Украсете с нарязан пресен магданоз и сервирайте топло със сварени или пюрирани картофи. По желание, добавете сладки или лингоново мармалад на страна за традиционен вкус.
Настанете вашето наситено и вкусно шведско калопс!
