Seweryn Dominsky
Прекрасен ванилов еклер с декадентен шоколадов глазур
„`html
Еклерът е класическа френска сладкарска изделие, което е толкова елегантно вкусно, колкото и визуално привлекателно. Хрупкавото тесто шу, пълно с богат крем от ванилия и покрито с гладка шоколадова глазура, създава симфония от сладост, която е неустоимо вкусна. Идеален за специални поводи или просто, за да задоволи сладката ви забава, този рецепт за еклер е сигурно, че ще впечатли.
Съставки:
За тестото шу:
– 1 чаша вода
– 1/2 чаша несолено масло
– 1 чаша брашно
– 1/4 ч.л. сол
– 4 големи яйца
За крема от ванилия:
– 2 чаши прясно мляко
– 1/2 чаша захар
– 1 стрък ванилова тиква, разполовена и семена изсечени (или 1 ч.л. екстракт от ванилия)
– 4 големи жълтъци
– 1/4 чаша царевично нишесте
– 2 с.л. несолено масло
За шоколадовата глазура:
– 4 унции горчив шоколад, нарязан
– 1/2 чаша плътна сметана
– 2 с.л. несолено масло
Инструкции:
1. Пригответе тестото шу:
– Предварително загрейте фурната си на 220°C.
– Във среден тиган, смесете водата и маслото. Загрейте до кипене.
– Намалете огъня, добавете брашното и солта наведнъж и разбъркайте енергично, докато сместа се сформира на топката и се отдели от страните на тигана.
– Махнете от огъня и оставете да се охлади за 5 минути.
– Добавете яйцата по едно, като се уверите, че всяко яйце е напълно вградено, преди да добавите следващото.
– Пренесете тестото в чувал за сладкарска украса с голям кръгъл накрайник.
– Разпипайте дължини от 10-13 см на тава, покрита с хартия за печене.
– Изпечете за 10 минути на 220°C, след което намалете температурата на 175°C и печете още 20-25 минути, докато се зажари. Не отваряйте фурната по време на печенето.
– Оставете тестото да се охлади напълно върху решетка.
2. Пригответе крема от ванилия:
– В среден тиган, загрейте млякото и семената от ванилия (или екстракта) на средна температура, докато започне да кипи.
– В отделна купа разбийте заедно захарта, жълтъците и царевичното нишесте, докато стане гладко.
– Постепенно наливайте горещото мляко в яичната смес, като разбърквате постоянно, за да предотвратите сърдене на яйцата.
– Върнете сместа в тигана и гответе на средна температура, разбърквайки постоянно, докато се загъсти и заври.
– Махнете от огъня и разбъркайте маслото, докато стане гладко.
– Нека кремът за пудинга да се охлади леко, след което покрийте с пластмасово фолио директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа и охладете.
3. Пълнете еклерите:
– След като тестото и кремът се охладят напълно, разрежете всеки еклер на половинка в продължение.
– Размотайте студения крем на крема в долната половина на всеки еклер.
– Поставете горните части и ги оставете настрана, докато приготвите глазурата.
4. Пригответе шоколадовата глазура:
– В малък тиган, загрейте сметаната до теха, когато започне да кипи.
– Махнете от огъня и добавете нарязания шоколад и маслото.
– Разбъркайте, докато се получи гладка смес.
5. Завършете еклерите:
– Потопете горната част на всяка пълна еклер в топлата шоколадова глазура, като позволите на излишъка да стече.
– Поставете глазираните еклери на решетка, за да се застопорят.
6. Поднесете:
– Насладете се на тези прекрасни ванилови еклери с декадентна шоколадова глазура, свежи или ги охладете за по-късно наслада на кремообразно ледено лакомство.
„`
