Mariusz Lewandowski
Фрикадели с богата, пикантна подправена сос
Фрикаделите са традиционно данско ястие, състоящо се от сочни и вкусни кюфтета. Сосът е богат и подправен с пикантни подправки, осигуряващи прекрасен баланс, който подчертава ястието перфектно. Това е уютно ястие, подходящо за семейни обеди или специални поводи.
Съставки
Фрикадели (Кюфтета):
– 500 г свинско филе
– 1 глава кромид лук, нарязан на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 50 г панировъчни трохи
– 1 яйце
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 ч.л. кимион на прах (по избор)
– 1 ч.л. сушен горчица на прах
– 2 с.л. пресен магданоз, нарязан на ситно
– 1 с.л. масло или олио за пържене
Подправен сос:
– 2 с.л. масло
– 2 с.л. брашно
– 400 мл говеждо или зеленчуково бульон
– 1 ч.л. дижонска горчица
– 1 ч.л. сос Worcestershire
– 1 с.л. пресен мащерка, нарязан на ситно (или 1 ч.л. сушена мащерка)
– 1 с.л. пресен розмарин, нарязан на ситно (или 1 ч.л. сушен розмарин)
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Приготовление на Фрикаделите:
1. В голяма купа смесете свинското филе, нарязания лук, чесъна, панировъчните трохи, яйцето, солта, пипера, кимиона (ако се използва), горчицата на прах и нарязания магданоз. Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят добре.
2. С формата на ръце сформирайте сместа в малки топчета, леко изплющени. Това помага за равномерното им печене.
3. На голяма тиган, загрейте маслото или олиото на средно висока температура. Добавете кюфтетата и гответе за около 5-7 минути от всяка страна, докато се изпекат добре и придобият хубаво кафяв цвят. Извадете кюфтетата от тигана и ги оставете настрана.
Приготовление на Подправения Сос:
1. В същия тиган, разтопете маслото на средно висока температура.
2. Добавете брашното и разбийте непрекъснато за около 2 минути, докато се получи гладка сос и стане светло златист.
3. Постепенно влейте бульона, разбърквайки непрекъснато, за да избегнете грудки.
4. Когато сместа започне да се плътнява, добавете дижонската горчица, соса Worcestershire, мащерката и розмарина.
5. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете соса да къкри за около 5 минути, за да се смесят вкусовете.
На Събралите всичко:
1. Върнете кюфтетата в тигана със соса. Оставете ги да къкри едновременно за около 5 минути, така че фрикаделите да абсорбират няколко отличният вкус на соса.
2. Сервирайте топло, украсено с още пресни подправки, ако желаете. Това ястие се комбинира добре с пюре от картофи, задушени зеленчуци или свежа салата.
Настанете се и се насладете на това уютно и ароматно ястие с Фрикадели и Подправен Сос!
