Karol Smith
Сърдечна рагу от зеленчуци: Класическо френско смесено ястие
„`html
Рагу от зеленчуци е традиционно френско провансалско смесено ястие, произходящо от Ница. Обикновено се сервира като гарнитура, но на базата на съставките може да се сервира и като основно ястие с хляб или ориз. Това рамо и цветно ястие е любимо заради уютния си вкус и богатото си разнообразие на текстури.
Съставки:
– 1 голям патладжан, нарязан на кубчета
– 1 тиквичка, нарязана на кубчета
– 1 жълта тиква, нарязана на кубчета
– 1 червен пипер, нарязан на кубчета
– 1 жълъд пипер, нарязан на кубчета
– 1 зелен пипер, нарязан на кубчета
– 1 кромид лук, ситно нарязан
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 4 големи домата, нарязани на кубчета (или използвайте 1 консерва с настъргани домати)
– 1/4 чаша зехтин
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– 1 чаена лъжичка сушен мащерка
– Сол и пипер на вкус
– Свеж босилек за гарниране (по избор)
Инструкции:
1. Подгответе фурната: Загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Пригответе зеленчуците: Поставете нарязания патладжан, тиквичка, жълта тиква и пипери в голяма купа. Посипете ги със сол и ги оставете за около 30 минути. Това ще помогне да се отцеди излишната влага от зеленчуците.
3. Запръжете ароматите: Загрейте половината зехтин в голяма тава, подходяща за фурна или дъбов тиган, на средно висока температура. Добавете ситно нарязания лук и задушете, докато стане прозрачен, за около 5 минути. Добавете настъргания чесън и задушете още 1-2 минути, докато се усети аромата му.
4. Смесете съставките: Изплакнете с подсладена вода солените зеленчуци и ги изсушете с кухненска хартия. Добавете ги към тигана заедно с нарязаните домати (включително сока, ако използвате консерва). Разбъркайте добре.
5. Подправете ястието: Добавете сушения риган, босилек и мащерка. Подправете със сол и пипер на вкус. Полейте останалия зехтин отгоре.
6. Печете: Поставете тигана в предварително загрята фурна и печете зеленчуците около 45-50 минути, разбърквайки от време на време, докато станат нежни и вкусовете се смесят.
7. Гарниране и сервиране: Извадете рагуто от фурната. Гарнирайте с пресни листа босилек по ваш избор. Сервирайте горещо като основно ястие с хрупкав хляб или с ориз, или като гарнитура, която да допълни вашето любимо белтък.
Настанете се за вкусно сърдечно рагу, пълно с вкусове и живели цветове, олицетворяващо същността на френската провинциална кухня!
„`
