Супа от пълзийни зеленчуци и тортиля нарязана на парченца

Супа с палачинка от зеленчуци

Наситена и вкусна супа, която съчетава най-доброто от хрупкавите палачинки и разнообразието от свежи зеленчуци. Идеална за уютна вечер, тази супа с палачинка от зеленчуци е наситена и удовлетворителна.

Продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 средно голям лук, нарязан на кубчета
• 2 скилидки чесън, настъргани
• 1 червен червен пипер, нарязан на кубчета
• 1 жълъд пипер, нарязан на кубчета
• 2 средно големи моркови, нарязани на кубчета
• 1 тиква, нарязана на кубчета
• 1 кене (15 унции) черни бобове, отцедени и изплакнати
• 1 кене (15 унции) царевица, отцедена и изплакната
• 6 чаши зеленчуков бульон
• 1 кене (14.5 унции) нарязани домати
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка чили пудра
• 1/2 чаена лъжичка подправка с димена паприка
• Сол и черен пипер на вкус
• Сок от 1 лимон
• Прясно нарязан кориандър (за поръсване)
• Порубени палачинки (за поръсване)
• Избележко: сирене настъргано (по избор)
• Избележко: нарязани фризьорки (по избор)

Инструкции:

1. В голяма тенджера загрейте зехтин на средно огне. Добавете нарязания лук и задушете докато стане прозрачен, около 5 минути.
2. Добавете настъргания чесън и гответе още 1-2 минути, докато покачи аромата.
3. Добавете нарязаните червен и жълъд пипер, моркови и тиква. Задушете за 5-7 минути, докато зеленчуците започнат да омекнат.
4. Прибавете черните бобове и царевицата, след това излейте зеленчуковия бульон и нарязаните домати със соковете им.
5. Смесете кимиона, чили пудрата и подправката с димена паприка. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
6. Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня на минимум и варете за 20-25 минути, за да се слят вкусовете.
7. Преди сервиране разбъркайте сока от лимон и коригирайте подправките при необходимост.
8. Поднесете супата в купи, поръсете всяка с порубени палачинки, свеж кориандър и, при желание, настъргано сирене и нарязани фризьорки.

Настанете се и се насладете на тази уютна и жива супа с палачинка от зеленчуци, която със сигурност ще затопли сърцето и душата ви.