Joe Roshkovsky
„`html
Сърдечна унгарска Сзегедин Гулаш: Традиционно свинско и кисело зеле
Сзегедин Гулашът, известен още като Сзекел Гуляш, е традиционно унгарско ястие, което комбинира нежно свинско месо, кисело зеле и богати подправки, за да създаде уютен и наситен гулаш. Това ястие разполага със слоеве вкусове, като свинското се вари до съвършенство в бульона с паприка, допълнен от характерния вкус на киселото зеле.
Съставки:
– 2 либри свинско рамо, нарязано на кубчета с големина на залък
– 1 голям лук, нарязан на дребно
– 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 2 супени лъжици свинско сало или растително масло
– 2 супени лъжици сладка унгарска паприка
– 1 чаена лъжица комбинация
– 2 лаврови листа
– 1 ½ чаши прецедено и измито кисело зеле
– 1 чаша пилешки или говежди бульон
– 1 чаша кисело мляко
– Сол и пипер на вкус
– 1 чаена лъжица брашно (опционално, за загъстяване)
– Пресен магданоз, нарязан за гарниране
– Хрупкав хляб или галушки, за сервиране
Инструкции:
1. Загряване на маслото: В голям тенджер или Датч овен загрейте салото или растителното масло на средно висока температура.
2. Запържване на лука и чесъна: Добавете нарязания лук в тенджера и го запържете, докато стане прозрачен, за около 5 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още минута, докато пропръсти приятен аромат.
3. Добавяне на свинското: Увеличете температурата на средно висока, добавете кубчетата свинско и ги гответе, докато потъмнеят от всички страни.
4. Подправки и поръсване с паприката: Посипете сладката унгарска паприка, комбинацията и добавете лавровите листа. Разбъркайте, за да покриете месото и лука с паприката.
5. Добавяне на киселото зеле и бульона: Разбъркайте киселото зеле и излейте пилешкия или говеждия бульон. Доведете сместа до кипене, след което намалете температурата на ниско. Покрийте и оставете да къкри бавно за около 1 час, или докато свинското се омекне.
6. Коригиране на подправките: Опитайте гулаша и подправете със сол и пипер според вкуса си. Ако искате по-гъста консистенция, разбъркайте опционалната чаена лъжица брашно.
7. Добавяне на киселото мляко: Махнете тенджерата от огъня и разбъркайте киселото мляко, докато се размеси добре.
8. Гарниране и сервиране: Налейте Сзегедин Гулаша в купички, поръсете с нарязан свеж магданоз и сервирайте с хрупкав хляб или галушки отстрани.
Настанете се и се насладете на богатите и уютни вкусове на този традиционен унгарски Сзегедин Гулаш!
„`
