Seweryn Dominsky
Сочно и вкусно „Кавурма“: Традиционно турски ястие от месо
„Кавурма“ е традиционно турско ястие, известно с богатия и наситен вкус. Това ястие се състои от нежни парченца месо, обикновено ягнешко или говеждо, бавно готвени с лук и подправки. Често се наслаждава по време на специални поводи. „Кавурма“ е обичано за своята простота и наситен вкус. Ето как можете да приготвите това вкусно ястие у дома:
Продукти:
– 1 кг ягнешко или говеждо месо, нарязано на малки кубчета
– 2 големи лукови, нарязани на финни парченца
– 4 скилидки чесън, настъргани
– 3 супени лъжици зехтин или масло
– 1 чаена лъжичка кимион на прах
– 1 чаена лъжичка черен пипер на прах
– 2 чаени лъжички сол (по вкус)
– 2 лаврови листа
– 1 чаша вода или бульон
– Свеж магданоз, нарязан (за украса)
Инструкции:
1. Подготовка:
– Нарежете месото на малки кубчета. Уверете се, че са равномерни по размер за равномерно готвене.
2. Запържване на лукът:
– В голям тиган или дълбок тиган загрейте зехтина или маслото на средно-висока температура. Добавете нарязаните лукове и ги запържете, докато станат стъклести и започнат да карамелизират.
3. Приготвяне на месото:
– Добавете кубчетата месо в тигана с лука. Гответе месото, докато зачерви от всички страни. Това трябва да отнеме около 10 минути.
4. Подправяне:
– Добавете настъргания чесън, кимиона на прах, черния пипер на прах и солта към тигана. Разбъркайте добре, за да осигурите, че месото е покрито с подправки.
5. Закисляне:
– Намалете температурата на ниско и добавете лавровите листа и 1 чаша вода или бульон. Покрийте тигана и оставете да кисне нежно около 1.5 до 2 часа. Разбърквайте от време на време и проверявайте дали трябва да добавите повече вода, за да предотвратите изсъхването на месото.
6. Завършващи докосвания:
– След като месото е нежно и течността е намаляла, махнете лавровите листа. Коригирайте подправките, ако е необходимо.
7. Поднасяне:
– Украсете с прясно нарязан магданоз. Поднесете топло с ориз, булгур или свеж хляб на страна.
Съвети:
– За допълнителна наситеност на вкуса, може да добавите капка нар магданоз или горещи орехчета по време на процеса на задушаване.
– „Кавурма“ може да се съхранява в хладилника до 3 дни и често има още по-добър вкус на следващия ден, тъй като подправките още повече се смесват.
– Това ястие може да се използва и като плънка за питки или плоски хлябове, създавайки вкусна и наситена опция за сандвич.
Настанете се да приготвяте и наслаждавайте се на това традиционно турско ястие „Кавурма“, ястие, което събира топлината и богатството на турската кухня във всяка хапка.
