Seweryn Dominsky
Сочно говеждо и черен боб по бразилски
Тoва богато и ароматно ястие, известно като „Feijoada“ в Бразилия, е традиционно ястие, приготвено с нежно говеждо месо и плътни черни бобове. То предлага перфектно съчетание на пикантни и димни вкусове, което го прави уютно ястие, често наслаждавано с ориз, зелено зеле и портокалови филийки. Този рецепт комбинира различни подправки и техники на бавно готвене, за да се осигури, че всяко залъчване е пълно с вкусност.
Съставки:
– 1 либра говеждо месо за гуляш, нарязано на парчета
– 1 чаша сух черен боб, оставен за нощ
– 1 голям лук, настърган
– 3 скилидки чесън, смляни
– 2 лаврови листа
– 1 пушена колбаса или чоризо, нарязани
– 1/2 либра свински ребра (по избор)
– 1 портокал, на половина
– 4 чаши говеждо бульон
– 1 с.л. зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– Сварен бял ориз за сервиране
– Наситно нарязан пресен грах, за гарниране
Инструкции:
1. Пригответе съставките:
– Отцедете и промийте оставените на нощ черни бобове.
– В голям холандски тиган или тежък съд, загрейте зехтинът на средна температура. Добавете настъргания лук и чесъна, задушете докато ароматни и златисти.
2. Подсушете говеждото:
– Добавете говеждото за гуляш и гответе докато се подсуши от всички страни. Този стъпка подобрява вкуса на ястието.
3. Комбинирайте и задушете:
– Добавете изрязаната колбаса или чоризо и свинските ребра (ако се използват) в тигана.
– Добавете отцедените черни бобове и говеждият бульон. Уверете се, че течността покрива съставките; ако не, долейте с вода.
– Поставете лавровите листа и половините портокал (срязано срещу дължината) в тигана. Портокалът добавя лека сладост, която балансира вкусовете на ястието.
4. Подправете и гответе:
– Подправете със сол и черен пипер на вкус.
– Доведете сместа до кипене, след това намалете до слаб симър. Покрийте и гответе за 2.5 до 3 часа, или докато бобовете се омекнат, а месото се разпадне. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите прилипването.
5. Финален принос:
– След като ястието е готово, махнете лавровите листа и портокаловите половини.
– Коригирайте подправките при нужда.
6. Сервирайте:
– Поднесете топлото ястие върху сварен бял ориз.
– Гарнирайте с нарязания свеж грах за свежа нотка.
Насладете се на това наситено и традиционно бразилско ястие, перфектно за уютна семейна вечеря или събиране с приятели!
