Сотиран киноа с подправен тофу и зеленчуци

Сотирани киноа с подправено тофу и зеленчуци

Този вкусен ястия съчетава земния вкус на киноа с богатите аромати на подправения тофу и живописния микс от зеленчуци. Това е перфектното ястие за онези, които търсят здравословна, но удовлетворителна опция, заредена с растителен протеин. Леката сотирна текстура на киноата, комбинирана с ароматните подправки върху тофу, прави всеки залък вкусово удоволствие. Идеално за обяд или вечеря, този рецепт е едновременно и хранителен, и вкусен.

Съставки:

• 1 чаша киноа
• 2 чаши зеленчуков бульон или вода
• 1 блок (14 унции) твърдо тофу, изцедено и нарязано на кубчета
• 2 супени лъжици зехтин, разделени
• 1 чаена лъжичка димена паприка
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка куркума
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 червен пипер, нарязан на кубчета
• 1 тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 чаша череши домати, разполовени
• 2 скилидки чесън, ситно нарязан
• 2 стръка зелен лук, нарязан
• Свеж магданоз или копър за гарнитура

Инструкции:

1. Сварете киноата: Изплакнете киноата със студена вода. В голям тиган съсипете зеленчуков бульон или вода и ги оставете да ври. Добавете киноата и намалете огъня. Покрийте и варете около 15 минути, докато киноата омекне и попие цялата течност. Разровете с вилица и оставете настрани.
2. Пригответе тофуто: Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно висока температура. Добавете нарязаното тофу и гответе, докато стане златисто от всички страни, около 5-7 минути. Посипете тофуто с димена паприка, смлян кимион, куркума, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Продължете да готвите още 2-3 минути, за да изпечете подправките. Извадете тофуто от тигана и оставете настрани.
3. Сотирайте зеленчуците: В същия тиган загрейте останалата супена лъжица зехтин. Добавете ситно нарязания чесън и гответе около 30 секунди, докато покаже аромат. Добавете нарязания червен пипер и тиквичката. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути.
4. Смесете съставките: Добавете черешите домати и сварената киноа в тигана. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки. Гответе още 2-3 минути, докато доматите омекнат леко.
5. Завършете и сервирайте: Върнете подправения тофу обратно в тигана и нежно разбъркайте всичко. Гответе още 2 минути, само за загряване. Сваляйте от огъня и добавете нарязания зелен лук. Поднесете топло, украсено с пресен магданоз или копър.

Настанете своята порция Сотирани киноа с подправено тофу и зеленчуци!