Смес от прованските зеленчуци: Вълнуващ южнофренски дъга

Зеленчуков медлей от Прованс: Вълнуващият южнофренски дъгопръстие

Зеленчуковият медлей от Прованс, известен още като Рататуй, е класическо ястие от региона Прованс във Франция. Това е живидно, цветно съчетание на летни зеленчуци, включително патладжани, тиквички, чушки, лук и домати, с ароматни подправки. Това ястие почита семплостта и универсалността на свежите зеленчуци от градината и може да се сервира топло, топло или на стайна температура. Прекрасно се сервира с хрупкав хляб, печени меса или като самостоятелно вегетарианско удоволствие.

Съставки:

• 1 голям патладжан, нарязан на кубчета
• 2 тиквички, нарязани на кубчета
• 2 чушки (всякакъв цвят), нарязани
• 1 голям лук, ситно нарязан
• 4 узрели домата, нарязани
• 4 скилидки чесън, ситно нарязани
• 1/4 чаша екстра вирджин олио
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• Прясни листа от босилек за гарниране (по избор)

Инструкции:

1. Пригответе зеленчуците:

• Започнете като приготвите всички зеленчуци. Нарежете патладжана и тиквичките на кубчета, нарежете чушките и доматите и ситно нарежете лука. Нарежете скилидките чесън.

2. Изпържете патладжана и тиквичките:

• В голям тиган или дъбов казан, загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно-висока температура. Добавете нарязания патладжан и гответе, като разбърквате от време на време, докато светне и омекне, около 5-7 минути. Извадете патладжана от тигана и сложете на страна.
• Добавете още една супена лъжица зехтин в същия тиган и добавете нарязаните тиквички. Гответе тиквичките, докато светнат и станат нежни, около 5-7 минути. Извадете тиквичките и сложете на страна с патладжана.

3. Запържете ароматиката:

• В същия тиган, добавете останалата лъжица зехтин. Добавете нарязания лук и чушките. Гответе докато зеленчуците започнат да омекнат, около 5-7 минути.
• Добавете ситно нарязания чесън и гответе още минута, докато покълне аромата.

4. Обединете и оставете да къкри:

• Върнете готвените патладжан и тиквички в тигана с лука и чушките. Добавете нарязаните домати, босилека и ригана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
• Намалете огъня на средно-ниско и оставете зеленчуците да къкрят заедно, като разбърквате от време на време, около 30 минути. Зеленчуците трябва да станат меки и да се смесят в хармонична смес. Ако сместа изглежда твърде суха, можете да добавите малко вода или зеленчуков бульон.

5. Сервирайте:

• Опитайте и коригирайте подправките при необходимост. Оставете рататуй-а да изстине леко преди сервиране.
• Украсете с пресни листа босилек, ако желаете, и сервирайте с хрупкав хляб, над ризото или като гарнитура към основното ястие.

Наслаждавайте се на този Зеленчуков медлей от Прованс, хранително богато и ароматно представяне на южнофренската кухня!