Joe Roshkovsky
Изискан киш с бекон и сирене Лорен с яйца
Киш Лорен е класическо френско ястие, което съчетава богатите вкусове на бекона и сиренето в кремообразно, крема подобно пълнеж, запечено в хрупкав кори за пай. Идеален за закуска, обяд или лека вечеря, този киш е едновременно изискан и удовлетворителен. Дименият бекон се слага чудесно със силата на сиренето, всичко обгърнато в богато, яйчно смес, която се запечва перфектно във фурната.
Съставки###
За кората:
– 1 1/4 чаши брашно
– 1/2 чаена лъжица сол
– 1/2 чаша несолено масло, охладено и нарязано на малки кубчета
– 3-4 лъжици ледена вода
За пълнежа:
– 6 филийки бекон
– 1 чаша настъргано Грюйер или швейцарско сирене
– 1 малка глава лук, нарязана на ситно
– 4 големи яйца
– 1 1/2 чаши течна сметана
– 1/4 чаена лъжица сол
– 1/4 чаена бял пипер
– 1/4 чаена мускатен орех
– 2 лъжици нарязан пресен джоджен (по избор)
Инструкции###
За кората:
1. В голяма купа смесете брашното и солта.
2. Нарежете маслото докато сместа наподобява груби късочета.
3. Постепенно добавяйте ледената вода, по една лъжица на път, докато тестото се събере.
4. Формирайте тестото в топка, изравнете го в диск, завийте го в пластмасово фолио и охладете за поне 1 час.
5. Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
6. Източете тестото на леко набрашнена повърхност и го поставете във форма за пай с диаметър 9 инча. Отрежете излишното, за да остане 1-инчово извисяване.
7. Сгънете излишното под формата и издъникайте ръбовете по желание. Прободете дъното и страните с вилица.
8. Облейте кората с хартия за печене и я изпълнете с тегла за пай или сушени бобове. Печете за 15 минути, извадете теглата и хартията, и печете още 10 минути, или докато кората придобие златист цвят. Оставете да се охлади.
За пълнежа:
1. Изпекете бекона в тиган на средно висока температура до кафяво. Прехвърлете го на хартия, за да се отцеди, след което го смелете на парченца.
2. В същия тиган, задушете лука, докато стане мек и прозрачен, около 5 минути.
3. Поръсете сиренето, смляния бекон и лука равномерно върху дъното на охледнатата кора.
4. В средна купа разбийте яйцата, сметаната, солта, пипера и мускатения орех, докато се смесят добре. Излейте яйчената смес върху сиренето, бекона и лука в кората.
5. Изпечете в предварително загрята фурна за 35-40 минути, или докато пълнежът се втвърди и горната част стане леко златиста. Нож, вкаран в средата, трябва да излезе чист.
6. Оставете киша да се охлади за поне 10 минути преди да нарежете. Украсете с нарязан джоджен, ако желаете.
Настанете се и се насладете на вашата вкусна киш Лорен с бекон и сирене, перфектно съчетание от богати вкусове и уютни текстури!
