Ситено и вкусно едночервено морско ястие от залива на Мексико.

Сърдечна и ароматна Морска риба Етуфе от Залива

Морската риба Етуфе е иконично ястие от Залива, съчетаващо сочна морска храна с богат и пикантен сос, сервиран върху хубав слой от топъл, пухкав ориз. Това е празник на вкусовете от морето и душата на кулинарната култура на Кейджън, което го прави перфектно ястие за тези, които обичат смели и уютни ястия.

Съставки:
– 450 грама пиленци, почистени и извадени
– 450 грама опашки от раковици
– 120 грама краве масло
– 30 грама универсално брашно
– 1 среден лук, нарязан на ситно
– 1 зелен пипер, нарязан на ситно
– 2 стръка целина, нарязани на ситно
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 480 мл. рибен или пилешки бульон
– 1 (410 грама) консерва на нарязани домати с пикантно зелени чушки
– 2 ч.л. кайенско подправка
– 1 ч.л. паприка
– 1/2 ч.л. чубрица
– 1/2 ч.л. риган
– Сол и черен пипер на вкус
– 60 мл. нарязан пресен копър
– 60 мл. нарязана зелена луканка
– Сварен бял ориз, за сервиране
– Лимонови плетки, за гарниране

Инструкции:

1. Пригответе соса: В голяма тежка тиган, разтопете маслото на средна температура. Добавете брашното и разбърквайте постоянно, докато сместа стане на светло кафяв сос, около 10-12 минути. Бъдете търпеливи и продължавайте да разбърквате, за да избегнете изгарянето.

2. Запържете зеленчуците: Добавете нарязания лук, чушката и целината към соса. Гответе, като разбърквате често, докато зеленчуците се омекнят, около 5-7 минути. Добавете чесъна и гответе още минута.

3. Сгответе основата: Постепенно вливайте рибния или пилешкия бульон, докато сместа стане гладка и сладка. Добавете нарязаните домати (със соковете им), кайенската подправка, паприката, чубрицата и ригана. Доведете до кипене и оставете да ври около 15 минути, като разбърквате от време на време.

4. Добавете морската храна: Добавете пиленците и раковиците в тигана. Продължете да готвите, докато пиленците станат розови и провидни, а раковичките се загреят, около 5-7 минути. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

5. Завършете ястието: Разбъркайте нарязания копър и зелена луканка. Махнете от котлона и оставете Етуфе-то да почива за няколко минути, за да се смесят вкусовете.

6. Сервирайте: Сервирайте Морската риба Етуфе върху топъл, пухкав бял ориз. Гарнирайте с лимоновите плетки и допълнително нарязан копър, ако желаете.

Този Морски рибен Етуфе от Залива е сърдечно ястие, което носи мощните вкусове на южната кухня на вашата трапеза, предлагайки перфектен баланс на подправки, свежест и богатство. Насладете се!