Seweryn Dominsky
Сочно и ароматно ястие с гъби, зехтини и телешко месо
Това ястие с гъби, зехтини и телешко месо е трапезна, крепка на вкус и идеална за уютни вечери. Телешкото месо е нежно, гъбите и зехтините добавят магична дълбочина на вкуса, а ястието се обогатява с плодове и ароматни подправки. Това е идеалното ястие за събиране със семейство и приятели в студен ден.
Съставки:
– 1 1/2 lbs телешко месо за яхни, нарязано на кубчета с дължина 1 инч
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 2 чаши гъби, нарязани
– 1 чаша зелени маслини без костилка, нарязани наполовина
– 3 моркова, нарязани
– 2 стръка целина, нарязани
– 3 чаши говеждо бульон
– 1 чаша червено вино (по избор)
– 1 консерва (14.5 унции) домати на кубчета
– 2 лаврови листа
– 1 ч.л. сушен чубрица
– 1 ч.л. сушен розмарин
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 с.л. царевично нишесте, разбито с 2 с.л. вода (по избор, за загустяване)
– Прясно нарязан магданоз (за гарниране)
Инструкции:
1. Загрейте зехтина: В голям тенджер или холандска фурна загрейте зехтина на средно-висока температура.
2. Просмажете телешкото месо: Добавете кубчетата телешко месо и ги пресмажете до побеляване от всички страни. Извадете телешкото месо и го оставете настрани.
3. Запържете аромати: В същия тенджер добавете нарязания лук и чесъна. Запържете докато лукът стане прозрачен и ароматен.
4. Добавете плодове: Добавете гъбите, морковите и целината и гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Смесете съставките: Върнете телешкото месо в тенджера и добавете маслините, говеждото брашно, червеното вино (ако използвате), доматите на кубчета, лавровите листа, чубрицата, розмарина, солта и пипера.
6. Къркорете: Доведете до кипване и намалете огъня на слабо. Покрийте и оставете да къркори 1 час и половина до 2 часа, или докато телешкото месо е нежно, а зеленчуците са сварени.
7. Загустяване (по избор): Ако предпочитате по-гъсто ястие, добавете разтвора от царевичното нишесте и гответе още 5 минути, докато ястието се загъсти.
8. Сервиране: Наредете ястието в чинии, поръсете с нарязан свеж магданоз и сервирайте топло с хрупкав хляб или върху пюре от картофи.
Настанете се и се насладете на сочното и ароматно ястие с гъби, зехтини и телешко месо за уютно и наситено хранене!
