Салата от киноа с печени кореноплодни зеленчуци и див ориз

Настанете се с хранителна и хранителна комбинация с тази Салата от киноа, включваща печени кореноплодни зеленчуци и див ориз. Това ястие обединява земни вкусове на печени кореноплодни зеленчуци, орехов вкус на киноа и чудесна текстура на див ориз. Подходяща е като основно ястие или съществено гарниране, което е наситено и вкусно.

Съставки:
– 1 чаша киноа
– 1 чаша див ориз
– 2 чаши тиква с мека кора, очистена и нарязана на кубчета
– 2 чаши моркови, очистени и нарязани на кръгчета
– 2 чаши цвекло, очистено и нарязано на кубчета
– 1 червен лук, нарязан на дребно
– 2 лъжици зехтин
– Сол и черен пипер на вкус
– 1/4 чаша краве сирене, натрошено (по избор)
– 1/4 чаша нарязани орехи
– 1/4 чаша сушени клюкви
– 3 чаши бебе рукола

Сос:
– 1/4 чаша зехтин
– 2 лъжици балсамов оцет
– 1 лъжица кленов сироп
– 1 чаена лъжичка дижонска горчица
– Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. Предварително загрейте фурната на 200°C (400°F).
2. В тава за печене сложете тиквата с морковите, цвеклото и червения лук и ги разбъркайте с 2 лъжици зехтин, сол и черен пипер. Разпределете ги в един слой.
3. Печете зеленчуците в предварително загрялата фурна за около 25-30 минути, или докато са нежни и леко карамелизирани, като обърквате на половина време.
4. Докато зеленчуците се пекат, сварете киноата. Изплакнете киноата с хладка вода. В средно голяма тенджера смесете киноата с 2 чаши вода и щипка сол. Загрейте до кипене, намалете огъня на минимум, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути, или докато киноата се свари и водата се абсорбира. Разгърнете с вилица и оставете настрана.
5. В отделна тенджера сварете дивия ориз съгласно инструкциите на опаковката, обикновено за около 45 минути, или докато оризът е нежен. Прецедете излишната вода.
6. В голяма купа смесете сварената киноа, дивия ориз, печените кореноплодни зеленчуци, кравето сирене (ако използвате), нарязаните орехи и сушените клюкви.
7. В малка купа разбийте заедно зехтина, балсамовия оцет, кленовия сироп, дижонската горчица, солта и черния пипер докато се смесят добре.
8. Изсипете соса върху сместа с киноа и объркайте.
9. Нежно добавете бебе руколата веднага преди сервиране, за да я запазите свежа и хрупкава.
10. Поднесете салатата топла или на стайна температура.

Насладете се на здравословната ви Салата от киноа с печени кореноплодни зеленчуци и див ориз, перфектно съчетание на вкусове и текстури за наситено ястие!