Салата от киноа и сладък картоф с топъл, киселосладък сос

Салата от киноа и сладки картофи с топлото пикантно дресинг

Тази салата от киноа и сладки картофи е чудесно съчетание на текстури и вкусове. Ореховият вкус на киноата се съчетава перфектно със сладостта на изпечените сладки картофи и хрупкавостта на свежите зеленина. Топлият пикантен дресинг, приготвен с маслиново масло, дижонска горчица и ябълков оцет, свързва всичко вкусно и удовлетворително ястие, което е перфектно за здравословен обяд или лека вечеря.

Съставки

# За Салатата
– 1 чаша киноа
– 2 средни сладки картофи, почистени и нарязани на кубчета
– 2 супени лъжици маслиново масло, разделени
– Сол и пипер на вкус
– 4 чаши смесени зеленини (спанак, рукола или ваш избор)
– 1/2 чаша сушени клюкви
– 1/2 чаша нарязани орехове
– 1/4 чаша фета сирене, настъргано (по избор)

# За Топлия Пикантен Дресинг
– 1/4 чаша маслиново масло
– 2 супени лъжици ябълков оцет
– 1 супена лъжица дижонска горчица
– 1 скилидка чесън, нарязана
– 1 супена лъжица кленов сироп или мед
– Сол и пипер на вкус

Инструкции

1. Предварително загрейте фурната на 200 градуса Целзий.

2. Намажете нарязаните картофи с 1 супена лъжица маслиново масло и ги подправете със сол и пипер. Разпределете картофите върху тава и ги печете в предварително загрята фурна за около 25-30 минути, или докато станат меки и леко карамелизирани.

3. Докато картофите се пекат, сварете киноата. Изплакнете я под студена вода и прехвърлете в тенджера с 2 чаши вода. Завряйте, намалете огъня на минимум, покрийте и варете за около 15 минути, или докато водата се изпари напълно. Махнете от огъня и оставете да почива покрита за 5 минути. Разровете с вилица.

4. В малка тенджера пригответе топлия пикантен дресинг. Загрейте 1/4 чаша маслиново масло на слаб огън. Добавете нарязания чесън и гответе до поготвяност, около 1 минута. Разбъркайте ябълковия оцет, дижонската горчица и кленовия сироп или мед. Подправете със сол и пипер и разбийте докато се объркат добре. Оставете топло на слаб огън.

5. В голяма салатна купа смесете сварената киноа, печените картофи, смесените зеленини, сушените клюкви и нарязаните орехове. Разклатете деликатно, за да се смеси.

6. Полейте салатата с топлия пикантен дресинг и разклатете, за да покриете всичко равномерно.

7. Гарнирайте с настърганото фета сирене, ако желаете.

8. Поднесете веднага, докато дресингът е все още топъл. Приятно апетит!

Тази салата от киноа и сладки картофи с топлия пикантен дресинг е не само здравословна и пълна с хранителни вещества, но също така е и пълна с вкусове, които със сигурност ще задоволят вашия вкус.