Пълнени пипери с киноа и престилка от гуакамоле

Пиперки, пълнени с киноа и гуакамоле

Описание: Това вкусно ястие съчетава полезните свойства на киноа и живите аромати на гуакамолето. Пиперките се пълнят с ароматна смес от киноа, богата на протеини и фибри, след което се поръсват с освежаваща гуакамоле за кремообразно и пикантно изживяване. Идеално за здравословен и пъстър обяд или вечеря, който определено ще задоволи вкусовите ви рецептори.

Съставки:
– 4 големи пиперки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа, измита
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 консерва черни бобове, отцедена и изплакната
– 1 чаша царевични зърна (свежи или замразени)
– 1 малка червена лук, ситно нарязана
– 1/2 чаша чери доматчета, на половинки
– 1/4 чаша пресен копър, нарязан
– 2 ч.л. кимион
– 1 ч.л. димена червена пиперка
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 авокада, обелени и без костилка
– Сок от 1 лимон
– 1 малка скилидка чесън, настъргана
– 1 чили пипер, нарязан на ситно (по избор)
– Зехтин за готвене

Инструкции:
1. Загрейте фурната си на 375°F (190°C).
2. Сварете киноата в зеленчуковия бульон според инструкциите на опаковката, обикновено около 15 минути, докато стане пухкава. Отложете настрани.
3. Пригответе пиперките, като изрежете върховете им и извадите семената и мембраните отвътре. Намажете ги с малко зехтин отвън.
4. На голяма тава, загрейте една супена лъжица зехтин на средно топло. Добавете нарязаната червена лук и задушете докато свехне, около 5 минути. Добавете царевичните зърна, черните бобове, чери доматите, кимиона, димената червена пиперка, солта и черния пипер. Гответе още 5 минути.
5. Смесете сварената киноа със зеленчуковата смес. Добавете нарязания копър и овкусете, ако е необходимо.
6. Напълнете пиперките с киноата, плъзгайки леко, за да ги напаковате добре. Подредете пълнените пиперки във форма за печене и ги покрийте с алуминиево фолио.
7. Изпечете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, докато пиперките станат нежни, но запазват формата си.
8. Докато пиперките се пекат, пригответе гуакамолето. В средна купа, разтрийте авокадото с лимоновия сок, чесъна и нарязания чили пипер (по избор). Подправете със сол на вкус.
9. След като пиперките са готови, извадете ги от фурната и оставете да се охладят малко.
10. Сервирайте пиперките, пълни с киноа, с обилно капчица от гуакамоле отгоре. Украсете с още копър, ако желаете.

Насладете се на този цветен и хранителен завитък, който съчетава удовлетворяващата хрупкавост на пиперките с кремообразния вкус на гуакамолето и ароматните вкусове на киноата!