Пълнени патладжани с киноа и халапеньос

Пиперки български чушки пълнени с киноа и джалапеньос

Пиперки български чушки пълнени с киноа и джалапеньос са жива, здравословна и вкусна ястия, което комбинира ореховия вкус на киноата с пикантното ударе на джалапеньо, всичко красиво представено в цветни български чушки. Това хранително ястие е идеално за ситна вегетарианска закуска или гарнитура, която със сигурност ще впечатли.

Необходими продукти:
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 4 големи пиперки български чушки (червени, жълти или оранжеви)
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 малка глава лук, нарязана
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 чаша черни бобове, измити и отцедени
– 1 чаша царевица (свежа, замразена или консервирана)
– 1 джалапеньо, нарязано на ситно
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка димена пиперка
– Сол и черен пипер на вкус
– 1 чаша настърган чийдър (по избор)
– Пресен кориандър, нарязан (за гарниране)
– Щипка лайм (за сервиране)

Инструкции:

1. Предварително загряване:
Загрейте фурната на 375°F (190°C).

2. Приготвяне на киноата:
Измийте киноата със студена вода. В съда за готвене смесете киноата и зеленчуковия бульон. Загрейте до кипене, след което намалете огъня на слабо и покрийте. Гответе около 15 минути или докато бульона се абсорбира и киноата е нежна. Махнете от огъня и разперете с вилица.

3. Приготовете пиперките български чушки:
Докато киноата се готви, изрежете върховете на пиперките и изпразнете семките и мембраните. При нужда, подрежете леко долните части, за да могат пиперките да стоят вертикално. Поставете ги в подходяща за печене тава.

4. Задушете зеленчуците:
В голяма тиган нагрейте зехтина на средно огнище. Добавете нарязания лук и гответе докато омекне, около 5 минути. Добавете настъргания чесън и джалапеньо и гответе още 2 минути.

5. Смесете пълнежа:
Добавете в тигана варената киноа, чените бобове, царевицата, кимиона, димената пиперка, солта и черния пипер. Разбъркайте добре, за да се смесят и загреят. Нагласете подправките според вкуса.

6. Пълнене на пиперките:
Насипете сместа от киноата в пиперките български чушки, като я натискате леко. По желание, поръсете върховете с настъргания чийдър.

7. Печене:
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете за 30 минути. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато пиперките станат меки, а сиренето е напукано и златисто.

8. Сервиране:
Огарнисете с нарязания кориандър и сервирайте с щипка лайм на страната.

Насладете се на вкусните и ситни Пиперки български чушки пълнени с киноа и джалапеньос!