John Washington
Пушли пюрешки с баварски пламъчка, поднесени със сос от уиски за барбекю
Това ястие, инспирирано от Канзас Сити, е идеално за задни дворове на барбекю и спонтанни семейни обяди. Бавно печеното пушено свинско месо е сочно и меко, а когато се съчетае с богатия сос за барбекю с уискито, става наистина удоволствие за сетивата. Поднесени в пухкави плюшени бутчета, тези мини пюрешки са пълни с огромно количество вкус и са идеални както за възрастни, така и за деца.
Съставки:
За пюрето:
– 1.5-2 кг свинско рамо (или свинско бутче), обелено от излишни мазнини
– 2 с.л. кафяво захар
– 2 с.л. димена паприка
– 1 с.л. кафява сол
– 1 с.л. смлян черен пипер
– 1 с.л. чеснова пудра
– 1 с.л. лукова пудра
– 1 ч.л. чили
– 240 мл ябълков оцет
– 240 мл ябълков сок
За соса от уиски за барбекю:
– 240 мл кетчуп
– 120 мл уиски
– 120 мл ябълков оцет
– 60 мл сос Worcestershire
– 60 мл кафява захар
– 2 с.л. меласа
– 1 с.л. димена паприка
– 1 ч.л. чеснова пудра
– 1 ч.л. лукова пудра
– 1/2 ч.л. черен пипер
– 1/2 ч.л. сол
За плюшките:
– Плюшки
– Колслоу (по избор)
– Кисела краставичка (по избор)
Инструкции:
1. Приготвяне на пюрето:
– В малка купа смесете кафявата захар, димената паприка, кафявата сол, черния пипер, чесновата пудра, луковата пудра и чили.
– Облегнете свинското рамо с кухненска хартия. Трийте спайса върху месото, като се уверите, че е равномерно покрито.
– Поставете месото в бавната готварска печка. Изсипете ябълковия оцет и ябълковия сок в печката около месото.
– Покрийте и гответе на ниска температура в продължение на 8-10 часа, или до усетието на месото, че може лесно да се разпусне със скара.
2. Приготвяне на соса от уиски за барбекю:
– Докато месото се готви, пригответе соса за барбекю. В среден тиган смесете кетчупа, уискито, ябълковия оцет, соса Worcestershire, кафявата захар, меласата, димената паприка, чесновата пудра, луковата пудра, черния пипер и солта.
– Загрейте сместа до кипене на средна температура, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепване.
– Намалете температурата на ниско и продължете да варите около 20-30 минути, или докато сосът се загъсти леко.
– Махнете от котлона и оставете соса да се охлади. Той ще продължи да се затвърдява по време на охлаждане.
3. Сглобяване на плюшките:
– След като пюрето приключи с готвенето, извадете го от бавната готварска печка и го натрошете с две вилици.
– Объркайте натрошеното пюре с около половината от соса от уискито за барбекю или на вкус.
– Подсушете плюшките, ако желаете.
– Сглобете плюшките, като сложите голяма част от пюрето на долната част на всяка плюшка. Подобаващо поставете колсло и краставички върху тях, ако се използват. Добавете горната част на плюшката.
– Поднесете с допълнителен сос от уиски за барбекю отстрани.
Насладете се на тези пушки пюрешки в стил Канзас Сити с барбекю сос от уиски и се потопете в богатите и сложни вкусове във всяка залъчена ядка.
