Прекрасен салат от леща и киноа с цитрусов винегрет.

Прекрасен леща и киноа салат с цитрусов винегрет

Този прекрасен леща и киноа салат е хранително и живо ястие, идеално за лек обяд или плътна странна ястия. Изпълнен с леща и киноа, богати на протеин, свежи зеленчуци и кисел цитрусов винегрет, този салат е едновременно наситен и здравословен. Комбинацията от текстури и вкусове ще го направи любим във вашето меню.

Съставки:
– 1 чаша зелена или кафява леща, изплакната и отцедена
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 чаши вода (за варене на киноа)
– 1 краставица, нарязана
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 малка червена лук, нарязана на ситно
– 1 чаша череши, нарязани на половинки
– 1/2 чаша пресен копър, нарязан
– 1/4 чаша пресен мащерка, нарязан
– 1/4 чаша зехтин
– 2 супени лъжици пресен лимонов сок
– 1 супена лъжица ябълков оцет
– 1 чаена лъжица дижонска горчица
– 1 скилидка чесън, нарязана на тънко
– Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Сварете Лещата:
Поставете лещата в голям тиган и покрийте с вода. Загрейте до кипене на силна висока температура, след това намалете на слаб огън. Варете в продължение на 20-25 минути, или докато лещата е нежна, но не разварена. Отцедете и оставете да изстине.

2. Сварете Киноата:
В среден съд за варене, доведете 2 чаши вода до кипене. Добавете киноата, намалете температурата, покрийте и варете в продължение на около 15 минути, или докато водата се абсорбира, а киноата е нежна. Премахнете от огъня и оставете да почива покрита за 5 минути, след това разхлупете с вилица и оставете настрана да изстине.

3. Подгответе Зеленчуците:
Докато лещата и киноата изстиват, пригответе зеленчуците. Нарежете на кубчета краставицата и червения пипер, нарежете на ситно червения лук, разполовете черешите, и нарежете на ситно копъра и мащерката.

4. Пригответе Винегрета:
В малка купа, разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, ябълковия оцет, дижонската горчица, нарязания чесън, солта и пипера докато се смесят добре.

5. Сглобете Салата:
В голяма сервираща купа, смесете изстудената леща и киноа с нарязаните краставица, червен пипер, червен лук, череши, копър и мащерка. Изсипете винегрета върху салатата и разклатете нежно, за да покриете равномерно всички съставки.

6. Поднесете:
Поднесете незабавно, или оставете в хладилника за до 2 часа, за да се слеят вкусовете. Този салат може да се консумира студен или на стайна температура.

Настанете този Прекрасен Леща и Киноа Салат като освежаваща и хранителна опция за хранене!