Mariusz Lewandowski
Силен Йоркширски пудинг с пикантен сос
Йоркширският пудинг е класическо английско ястие, което често се наслаждава като част от традиционната неделна печеница. Това е лек и въздушен печен пудинг, направен от батерия от яйца, брашно и мляко. Този рецепт засилва класическите вкусове, като го комбинира с богат, пикантен сос, който допълва пудинга перфектно.
Съставки:
За Йоркширския пудинг:
1 чаша универсално брашно
1 чаша цяло мляко
3 големи яйца
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаша растително масло или телешка мазнина
За Пикантния сос:
2 чаши телешки или зеленчукови бульон
1 среден лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 с.л. пресен мащерка, нарязан (или 1 ч.л. сушен мащерка)
1 с.л. пресен розмарин, нарязан (или 1 ч.л. сушен розмарин)
2 с.л. брашно
2 с.л. масло
Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
1. Подготовка на батерията:
В купа смесете брашното и солта.
Направете кладенче в средата и добавете яйцата.
Постепенно разбийте млякото докато получите гладка батерия без грудки.
Оставете батерията да почива поне 30 минути, за да се абсорбира напълно течността от брашното.
2. Подгрейте фурната:
Подгрейте фурната до 220°C.
Разделете равномерно растителното масло или телешката мазнина във формите на 12-камерен мъфин тиган или голяма форма за печене.
Поставете тигана или формата за печене във фурната, за да се загрее маслото докога не се нагрее много и започне да дими.
3. Печете Йоркширския пудинг:
След като маслото се нагрее, внимателно извадете тигана от фурната и бързо излейте батерията равномерно във всяка камера.
Върнете тигана във фурната и печете за 20-25 минути, докато пудингът стане пухкав и златист.
Не отваряйте вратата на фурната по време на печенето, тъй като това може да предизвика срутване на пудингите.
4. Пригответе Пикантния сос:
В съседен тиган разтопете маслото на средна температура.
Добавете нарязания лук и чесън, и ги задушете докато станат меки и златисти.
Добавете брашното и гответе 1-2 минути, за да се образува ру.
Постепенно разбийте бульона, като се уверите, че няма грудки.
Добавете мащерката и розмарина.
Доведете соса до кипене и гответе, докато се загъсти, около 10 минути.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
5. Поднесете:
* След като Йоркширските пудинги са готови, извадете ги от фурната и сервирайте веднага с пикантния сос на върха или отстрани.
Насладете се на вашия Силен Йоркширски пудинг с пикантен сос!
