Seweryn Dominsky
Пиперки, пълнени с киноа и пикантен сос от домати
Тази жива ястия съчетава орехов вкус на киноа с подправени зеленчуци, всички пакетирани в сладки пиперки и овкусени с пикантен сос от домати. Това е силен и хранителен завод, подходящ за семейна вечеря или събиране с приятели. Ястието е както цветно, така и пълно с хранителни вещества, което го прави привлекателен избор за здравословно хранене.
Съставки:
– 4 големи пиперки (всякакъв цвят)
– 1 чаша киноа, измита
– 2 чаши вода или зеленчуков бульон
– 2 супени лъжици зехтин
– 1 средно голям лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 цукини, нарязан
– 1 морков, настъргана
– 1 кенче (15 унции) черни бобове, прецедени и измити
– 1 кенче (15 унции) нарязани домати
– 1 ч. л. смлян кимион
– 1 ч. л. паприка
– 1/2 ч. л. чили
– Сол и пипер на вкус
– 1 чаша настърган моцарела или чедър (по избор)
– Пресен магданоз или копър за гарниране
За Пикантния Сос от Домати:
– 1 кенче (15 унции) доматен сос
– 1 супена лъжица доматено пюре
– 1 супена лъжица балсамов оцет
– 1 ч. л. захар
– 1/2 ч. л. сушен риган
– 1/2 ч. л. сушен босилек
Инструкции:
1. Приготвяне на Киноа:
1. В съседна тенджера, сложете киноата и водата (или зеленчуковият бульон) да заври.
2. Намалете огъня на слабо, покрийте и оставете да къкри около 15 минути, докато водата се абсорбира и киноата омекне.
3. Разравнете с вилица и оставете настрани.
2. Подготвяне на Пиперките:
1. Докато киноата се готви, предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
2. Изрежете горещините на пиперките и извадете семената и мембраните.
3. Поставете пиперките в голяма форма за печене с отворената част нагоре.
3. Приготвяне на Плънката:
1. На голяма тиган, загрейте зехтина на средно огреве.
2. Добавете нарязания лук и настъргания чесън, задушете докато лука стане прозрачен и ароматен.
3. Добавете нарязания цукини и настърганата морков, гответе около 5 минути, докато се омекнат.
4. Добавете сварената киноа, черните бобове, нарязаните домати, смляната кимион, паприката, чили, солта и пипера. Гответе, докато се сместят и се загреят добре.
4. Пълнене на Пиперките:
1. Вложете киноа сместа във всяка пиперка, натискайки я добре.
2. Ако използвате сирене, поръсете върху пълнените пиперки.
5. Приготвяне на Пикантния Сос от Домати:
1. В малка кастрюла, смесете доматения сос, доматеното пюре, балсамовия оцет, захарта, сушения риган и босилека.
2. Закипете на слаб огън около 10 минути, като разбърквате от време на време.
6. Печене на Пиперките:
1. Изсипете половината от пикантния сос от домати върху пълнените пиперки.
2. Покрийте формата за печене с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.
3. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути, докато пиперките се омекнат и сиренето (ако използвано) се разтопи и запари.
7. Поднасяне:
1. Изсипете останалия пикантен сос от домати върху печените пиперки.
2. Гарнирайте с нарязан пресен магданоз или копър.
3. Поднесете горещо и се насладете!
