Joe Roshkovsky
Пилешко Тикка Масала: Изискано възпламеняване на индийски вкусове
Пилешко Тикка Масала е вечен индийски ястие, обичан по целия свят за своята вкусна маринована пилешка, готвена в кремообразен, подправен сос от домати. Съчетанието от нежна пилешка и ароматни подправки създава ястие, което е едновременно затоплящо и разкошно.
Съставки
За мариновката на пилето:
500 гр безкостно пилешко месо, нарязано на кубчета
1 чаша обикновен кисело мляко
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. джинджифил-чесън паста
1 с. л. смлян кимион
1 с. л. паприка
1 ч. л. куркума
1 ч. л. мляно кориандър
1 ч. л. гарам масала
Сол на вкус
За соса:
2 с. л. растително масло
1 голям нарязан лук
2 с. л. джинджифил-чесън паста
2 с. л. доматено пюре
1 голяма консерва с нарязани домати (800 гр)
1 чаша течна сметана
1 с. л. смлян кимион
1 с. л. паприка
1 ч. л. гарам масала
1 ч. л. чили пудра (по избор, регулирайте на вкус)
Сол на вкус
Пресен копър за украса
Инструкции
1. Мариноване на пилето:
1. В голяма купа смесете киселото мляко, лимоновия сок, джинджифил-чесън пастата, смления кимион, паприката, куркумата, мляния кориандър, гарам масалата и солта.
2. Добавете пилешките кубчета и ги разбъркайте добре, за да се покрие пилето напълно.
3. Покрийте купата и оставете в хладилника поне 1 час, или през нощта за най-добър вкус.
2. Печене на пилето:
1. Предварително загрейте фурната на 200°C (400°F).
2. Нанизайте маринованите пилешки парчета на шпажки или ги наредете на тава, обложена със захарсена хартия.
3. Печете пилето около 20 минути или докато се изпече и леко позлати. Можете също да ги печете на скара.
3. Приготвяне на соса:
1. На голям тенджере загрейте маслото на средно ниво на топлина.
2. Добавете настъргания лук и гответе докато се златист.
3. Разбъркайте джинджифил-чесън пастата и гответе още 2 минути, докато се усети аромата.
4. Добавете доматеното пюре и гответе още 2 минути.
5. Изсипете нарязаните домати и оставете сместа да заври.
6. Добавете смлян кимион, паприката, гарам масалата и чили пудрата (по избор). Подправете със сол на вкус и оставете соса да се готви около 10 минути.
7. Добавете течната сметана и оставете да къкри още 5 минути, докато сосът се сгъсти и стане кремообразен.
4. Смесване на Пилето и Соса:
1. Добавете вареното пилешко в соса и разбъркайте за равномерно покритие.
2. Къкри още 5 минути, за да се смесят вкусовете.
5. Поднесете:
1. Украсете с пресен копър.
2. Поднесете горещо с басмати ориз или нан хляб.
Настанете се на сложените, богати вкусове на Пилешко Тикка Масала и се насладете на кулинарно пътуване из индийската кухня.
