Перуански Ломо Салтадо: Вкусно пържено ястие с говеждо месо, зеленчуци и подправки.

Перуански Ломо Салтадо: Вкусно Подправен Гювеч от Говеждо Месо, Зеленчуци и Подправки

Ломо Салтадо е популярно перуанско ястие, което хармонично съчетава китайски техники за гювеч с традиционни перуански съставки. Това живописно и наситено ястие обикновено се приготвя с мариновани филийки от месо от говеждо ребро, домати, лук и картофи, всички замесени в микс от вкусни подправки и соев сос. То е перфектно съчетание на текстури и вкусове, сервирано със или до рис.

Съставки:

• 450 г говеждо ребро, нарязано на тънки филийки
• 2 големи картофа, нарязани на тънки филийки
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 голям червен лук, нарязан на големи щипки
• 2 големи домата, нарязани на щипки
• 1 жълт пипер ахи (или бел пипер), нарязан на ивици
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица оцет (бяло или червено вино)
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен нарязан копър (за гарниране)
• Сварен бял ориз (за сервиране)

Инструкции:

1. Подгответе картофите: Започнете, като пържите нарязаните картофи. Загрейте маслото в голяма тенджера на средно-висока температура. Пържете картофите до златисто-коричени, след което ги извадете на хартия за абсорбиране и ги сложете настрани.
2. Мариноването на месото: Докато картофите се пържат, подправете филийките месо със сол и черен пипер. В купа смесете соевия сос, оцета и ситно нарязаният чесън. Добавете подправеното месо в тази марината и го оставете да почине за около 10-15 минути.
3. Сгответе месото: В същата голяма тенджера, добавете още малко масло, ако е необходимо. На висока температура, бъркайте бързо маринованото месо, докато побелее, но остане меко. Извадете месото от тенджерата и го сложете настрани.
4. Задушете зеленчуците: В същата тенджера, добавете луковите щипки и ги бъркайте, докато започнат да омекнат. Добавете доматите на щипки и ивиците пипер. Гответе, докато зеленчуците станат меки, но още ярки.
5. Смесете и приключете: Върнете месото в тенджерата заедно с пържените картофи. Леко ги разбъркайте, за да се смесят, позволявайки на вкусовете да се сливат. Коригирайте подправките с още соев сос, сол или пипер, ако е необходимо.
6. Сервирайте: Сервирайте Ломо Салтадо топъл, гарниран с пресен нарязан копър, със или до сварен бял ориз.

Насладете се на това изискано ястие, което отразява същността на перуанската кухня, перфектното съчетание на аромати, пикантност и изобилни вкусове.