Пене ала Карбонара с бадем и пармезанови стърготини

Пене ала Карбонара с Намек на Мускатен Орех и Пармезанови Листа

Пене ала Карбонара е класическо италианско ястие с паста, известно с кремообразния си, пикантен сос от яйца, сирене, панчета и пипер. Този рецепт добавя уникален щипка мускатен орех и щедра поръска пармезанови листа, които повдигат традиционните вкусове, за да развълнуват вашия вкус.

Съставки:
– 400 грама пене паста
– 150 грама панчета, нарязана на кубчета
– 2 големи яйца
– 1 чаша настъргано сирене Пекорино Романо
– 1/2 чаша настърган пармезан (плюс допълнително за поръсване)
– 1/4 чаена лъжичка настърган мускатен орех
– Сол и пипер на вкус
– 2 скилидки чесън, ситно нарязан
– 2 супени лъжици зехтин
– Пресен магданоз, нарязан (опционално, за поръсване)

Инструкции:
1. Доведете голям тенджер слана вода до кипене. Добавете пене пастата и я варете според указанията на опаковката, докато стане „ал денте“. Задръжте 1 чаша от водата, в която се вари пастата, след което отцедете пастата.

2. Докато се вари пастата, загрейте зехтина в голяма тенджера на средно огнище. Добавете нарязаната панчета и гответе, докато стане хрупкава, около 5-7 минути. Добавете нарязания чесън и гответе още 1-2 минути, докато изпуска аромат. Махнете от огъня.

3. В голяма купа разбийте яйцата, сиренето Пекорино Романо, пармезана, мускатен орех, сол и щедър дял свежо смлян черен пипер.

4. Добавете сварената паста в тигана с панчетата и чесъна. Налейте сместа от яйца и сирене върху пастата, при постоянно разбъркване, за да се образува кремообразен сос. Ако пастата е прекалено гъста, постепенно добавяйте задържаната водата от варенето на пастата, докато достигнете желаната консистенция.

5. Сервирайте веднага, поръсена с допълнителни пармезанови листа и свеж магданоз, ако желаете.

Настанете се и насладете на вкусната си Пене ала Карбонара с намек на мускатен орех и вълнуващи пармезанови листа!