Патица à l’Orange: Класическа френска деликатеса с цитрусов глазур

Патица с портокал: Класическа френска луксоза деликатес с цитрусов глазир

„`html

Патицата с портокал е емблематично френско ястие, известно със своята сочна, хрупкава кожа на патицата, комбинирана с кисело-сладък портокалов сос. Това елегантно, но достъпно ястие е идеално за специални поводи или усъвършенствано семейно меню. Съчетанието от меко патешко месо и ярки цитрусови аромати създава хармонично и изискано гурме изживяване.

Необходими продукти:

• 1 цяла патица (около 5-6 либри)
• Сол и пипер на вкус
• 1 чаша свежо изцеден портокалов сок
• Кората на 1 портокал
• 1/4 чаша оцет от бяло вино
• 1/4 чаша захар
• 1 чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици Гран Марние или друг оранжев ликьор (по избор)
• 2 супени лъжици масло без сол
• 1 супена лъжица царевично нишесте разтворено в 1 супена лъжица вода (по избор, за загъстяване)

Инструкции:

1. Загрейте фурната: Предварително загрейте фурната на 400°F (200°C).
2. Подгответе патицата: Добре изплакнете патицата отвътре и отвън под студена вода. Избърсайте я с кухненска хартия. Почистете всякакви излишни мазнини около врата и кухините. С остър нож зарязвайте кожата на патицата в решетка, като внимавате да не нарежете месото. Посолете патицата обилно със сол и пипер, както отвътре, така и отвън.
3. Печенето на патицата: Поставете патицата на решетка в подходяща тава за печене. Печете около 1 час, след това извадете тавата от фурната. Изсипете всяка натрупана мазнина. Продължете печенето още 30 минути, или докато кожата стане хрупкава, а вътрешната температура достигне 165°F (74°C).
4. Подгответе портокаловия сос: Докато патицата се пече, подгответе портокаловия сос. На малко котлонче, нагрето на средна височина, смесете портокаловия сок, портокаловата кора, оцетът от бяло вино и захарта. Заври, след това намалете огъня и варете, докато сосът се загъсти леко, около 10 минути. Добавете пилешкия бульон и гответе още 5 минути. При желание, добавете Гран Марние за допълнителен аромат.
5. Довършете соса: Добавете маслото към портокаловия сос и разбъркайте, докато се разтопи и интегрира. Ако предпочитате по-гъст сос, разбъркайте нишестето с вода, за да направите смес и постепенно я прибавете към соса, като готвите, докато сосът се загъсти до желаната консистенция.
6. Отморете и нарежете патицата: След като патицата приключи с печенето, извадете я от фурната и я оставете да почива за 10-15 минути. Това ще позволи на соковете да се разпределят отново, за да получите по-сочна патица. Нарежете патицата на парчета за сервиране.
7. Сервирайте: Поднесете нарязаната патица с топъл портокалов сос, изсипан отгоре. Украсете с допълнителна портокалова кора или портокалови филийки по ваш вкус. Насладете се на вашата патица с портокал с прилежаща печена зеленчуците или свеж салат за пълноценно ястие.

„`