Свинско Уелингтън с Джам Круша – Дегустационно Сливане на Класическата Британска и Френска Кулинарна Изкуство
„`html
Това ястие представлява модерна вариация на иконичния говежди Уелингтън, като замества нежния свински филе с говеждо и добавя сочен джам от круша, който дава уникална, леко киселковата сладост на ястието. Облечено в пуф пастет и подчертано от богато гъбено дуксел, тази рецепта предлага изыскано и елегантно гурме изживяване, идеално за специални поводи.
Съставки:
- 1 свинско филе (около 1.5 до 2 паунда)
- Сол и пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 чаши гъби, нарязани на ситно
- 1 малка лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаша бяло вино
- 1/4 чаша джам от круша или крушов желет
- 1 пакет пуф пастет (ако е замразен, размразете го)
- 1 яйце, разбито (за овлажняване)
- Свежи подправки (като мащерка или магданоз) за украса
Инструкции:
- Загрейте фурната: Загрейте вашата фурна на 400°F (200°C).
- Подправете и Подгответе Свинското Филе: Подправете свинското филе със сол и пипер. Загрейте зехтинът в голяма тиган на средно висока температура. Подскарвайте свинското от всички страни, докато се зачерви, около 4-5 минути на страна. Махнете от топлината и оставете настрани да се охлади.
- Пригответе Гъбения Дуксел: В същия тиган, добавете маслото и намалете температурата на средно. Добавете нарязаните гъби, лука и чесъна. Гответе докато сместа зачерви и цялата течност изпари, около 10 минути. Покрийте тигана със бялото вино и омазнете всички зачервени битове от дъното. Гответе докато виното изпари и оставете настрани да се охлади.
- Подгответе Джам Круша: В малка тенджера разтопете джама от круша или желета на слаб огън, докато стане течен. Можете да добавите лъжица вода, ако е необходимо, за да получите консистенция на глазиране.
- Сглобете Уелингтън: Разточете пуф пастето върху настроен повърхност, докато е достатъчно голямо, за да затвори изцяло свинското филе. Разпределете охладената гъбена дуксел еднакво по цялата пуф паста. Поставете подскарания свински филе в центъра на пастата и го овлажнете обилно с джама от круша.
- Завийте Уелингтън: Внимателно завийте пуф пастата върху свинското филе, затворете всички ръбове и отрежете излишната паста. Използвайте разбитото яйце, за да овлажните шевовете и външността на пастата.
- Печете: Поставете завития свински Уелингтън на тава, покрита с хартия за печене. Намажете върха с останалото яйце. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, или докато пастата не стане златисто кафява и вътрешната температура на свинското достигне 145°F (63°C).
- Почивка и Поднесете: Оставете Уелингтъна да почива около 10 минути преди да нарежете. Украсете със свежи подправки и сервирайте.
Насладете се на този изтънчен и чудесен Свински Уелингтън с Джам Круша, ястие, което със сигурност ще впечатли вашите гости и ще им засити вкусовите рецептори.